【香港商報訊】記者劉家麗上海報道：香港的飲茶文化源遠流長，本港飲食集團稻香(573)積極拓展內地市場。稻香行政總裁梁耀進表示，飲茶文化以長江以南一帶較為容易接受，近年上海飲茶文化興起，發展市場大，看好上海中式餐飲市場發展潛力，未來將以上海為中心，著力發展華東沿線地區。初步目標由今年起計算5年內，上海分店數目將增加至15間，目前集團在上海擁有3間分店，最快將於明年1月底再新增一間。

　　在運營成本方面，以上海市場為例，人工成本及租金成本均較香港低。梁耀進指出，上海人工成本約占整體收入約18%，香港則占約28%至29%。租金方面，上海的租金較有優勢，約為香港的70%至80%。他透露，上海市場的毛利率較其他高，以2014財年上半年數據為例，上海息稅折舊攤銷前利潤(EBITDA)為17.6%，香港為11.4%，但由於涉及折舊問題，最終期內上海市場凈利潤只有4.9%，而香港則為6.2%。

　　截至年底，梁耀進估計，內地市場占集團整體收入約35%，預期到2017年，占比將不少於45%。由於現時內地分店涉及折舊問題，加上每年均會擴充分店，估計到2017年，內地市場的回報方會顯現。

　　物流中心能應付60間分店

　　展望未來，梁耀進指，香港市場方面，集團會保持現有分店，部分店舖將進行整合。至於內地，目前集團於內地共有35間分店，每年將以新增7至8間分店的速度發展，其中上海每年開2至3間，廣東省開3至4間，預計到2017年，內地分店可達50間。

　　為應付集團發展，集團早年已在東莞開設物流中心，一期項目已投入使用，主要進行食品加工，每日將食品、材料運送至各分店。梁耀進表示，目前集團每日約25%至30%的材料是由東莞運抵，以東莞中央廚房現時的規模，足夠應付50至60間分店。而隨著分店的增加，未來將在中央廚房及分店盡量增加自動化設施，以節省人手成本及增加效益。

　　第二期項目計劃於2015年落成，現時正在裝修。二期項目重點將放在生產包子上，計劃研究設計一個流水線式包子生產系統。