【香港商報网訊】記者何加祺報道：不少人愛吃麵包，但「每日一包」，隨時可導致攝取超標的鈉（多鹽）和致肥！消委會聯同食物安全中心測試了市面上10種共100款常見麵包，發現一成半屬高脂或高鈉食物。當中腸仔包和芝麻包鈉含量較高，其中有腸仔包樣本每個含540毫克鈉，佔世界衛生組織每日的建議限量近三成。在總脂肪方面，「落重牛油」的牛角酥及3款雞尾包樣本被驗出屬「高脂」。消委會建議消費者要選擇較低鈉、低脂的麵包，減少對健康構成的影響。

 

　　消委會聯同食安中心測試100款樣本、包括10款常見麵包：白方包、麥方包、牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包及腸仔包，每款選取10個來自不同店舖的樣本，包括麵包店、茶餐廳及超市等，測試各樣本的鈉（鹽）、總脂肪及反式脂肪的含量。

 

　　1個腸仔包含鈉日攝量三成

 

　　在鈉含量方面，雖然2個鈉含量最高的樣本是腸仔包，含540毫克鈉，但如以每100克所含的鈉計算，芝麻包平均每100克含480毫克鈉，比平均含420毫克的腸仔包高14%；但由於芝麻包沒有?料，重量會較輕，每個重53至80克不等，實際每個包的鈉含量由200至400毫克。

 

　　至於腸仔包每個重84至120克，大部分樣本的鈉含量因而較高，除1款只有190毫克鈉的腸仔包外，其他含320至540毫克鈉。但有1款腸仔包及1款芝麻包樣本，每100克分別含640及630毫克鈉，屬高鈉食物，以含540毫克鈉含量的腸仔包樣本計算，吃1個便達到世衛建議的全日攝取上限的27%。

 

　　白方包鈉含量亦不容低估

 

　　即使是白方包，其鈉含量也不容忽視，平均每100克含420毫克鈉，鈉含量相等於腸仔包。以每片白方包計算，鈉含量雖只有150至230毫克，但按香港人的飲食習慣，白方包一般會製成三文治，每次食用2片，攝取的鈉含量倍增至300至460毫克，較鈉含量最高的芝麻包還要高；再加上三文治中有其他食材，如火腿、芝士，亦會進一步增加鈉攝取量，消費者要留意。

 

　　1個雞尾包達日脂肪攝量上限

 

　　另外，有13款樣本界定為高脂食物，當中包括全數10款牛角酥及3款雞尾包。其中牛角酥的樣本每100克含有的總脂肪由23至31克不等，雖高於10款雞尾包每100克所含的14至22克，但因牛角酥分量一般較輕，如按每個麵包計算，牛角酥的總脂肪含量為15至22克、雞尾包則為15至26克。根據測試結果，以總脂肪含量最高的雞尾包計算，單吃1個已佔全日脂肪攝取上限的39%。

 

　　在反式脂肪方面，白方包和麥方包樣本的反式脂肪平均含量最低，而同一款麵包的反式脂肪差距可以很大，如提子麥包樣本之間的相差可達17倍。食安中心首席醫生（風險評估及傳達）吳志翔表示，反式脂肪屬於不飽和脂肪，會提高壞膽固醇的濃度，並使好膽固醇濃度下降，從而增加罹患冠心病風險。

 

　　鈉過量可致中風心臟病

 

　　吳志翔指出，攝取過量的鈉可引致高血壓、中風及心臟病等問題；過量脂肪亦有機會導致肥胖症及冠心病，因此市民應減少高鈉高脂的食品。他又說，食安中心會與相關食肆展開技術協議，訂立鈉含量指標。他建議市民應保持均衡和多元化飲食，選擇較低鈉、低脂的麵包，減少對健康構成的影響。