回南春季，無論是室內外抑或人體，均感覺濕氣重。若不運動，更容易形成水腫、虛胖等問題。想要去水腫，不妨從高鉀低鈉食物入手，於「陳玉儀體重管理中心」擔任註冊營養師的何梓姍（Rosanna）提供了數款有助紓緩水腫問題的營養食譜，幫助大家邊吃邊去水腫。

　　不少人認為飲水會引致水腫，其實適量適時飲用，減低身體的鈉含量便不易水腫。

　　每逢春天，香港的天氣開始變得尤其潮濕，不少人都會吃薏米、蘿蔔、冬瓜、豆類等食物幫助去除體內的濕氣。不過營養師Rosanna表示：「營養學上並沒有『祛濕』的概念，但卻有利尿去水腫的食物，例如豆類、薏米、薯仔、紅菜頭等。」皆因這些食物都含有豐富的鉀質，能夠平衡身體的水分，排走多餘的鈉質及水分，即有俗稱的「去水腫」功效。她為大家準備了4款簡單易做並有助去水腫食譜，適合一到春季就虛胖的人士。

　　Rosanna提醒，長期病患者例如腎病或心臟病人士要避免攝取過多的高鉀食物，以避免身體出現高鉀血症狀例如肌肉乏力、心律不正等情況。

　　檸檬薏米水（4人分量）

　　材料：生薏米50克、熟薏米20克、水（6量杯）1.5公升、檸檬片4至6片

　　做法：先把生薏米和熟薏米沖水洗淨，瀝乾水分。然後用一深鍋，倒進水，加入生薏米和熟薏米，用大火煮滾後，再轉中小火，煮約30至45分鐘。稍放涼後，加檸檬片，即可飲用；或可存放入雪櫃中，到需要飲用時加檸檬片即可。

　　營養價值：薏米含豐富的鉀質，有助排走身體多餘水分。檸檬含豐富維他命C，有助增強抵抗力。

　　待檸檬薏米水變涼後存放於雪櫃中，即可隨時飲用。

　　蓮藕眉豆花豆湯（4人分量）

　　材料：蓮藕600克、眉豆75克、花豆75克、花生38克、乾冬菇38克、紅棗6粒、水2000毫升、冬菇水500毫升

　　做法：洗淨冬菇、花豆及眉豆，將花豆浸2小時、眉豆浸半小時、冬菇浸一晚水後留用。蓮藕、花生及紅棗洗淨，蓮藕切塊，紅棗去核。水煲滾後，放入全部材料煲至再滾，最後轉慢火煲1.5小時即成。

　　營養價值：眉豆、花豆和花生均含豐富的鉀質，有助祛濕利尿。花生亦含蛋白質，攝取足夠的蛋白質有助預防水腫。不過，對花生過敏、痛風病患者、消化系統過弱的人士就要避免飲用。

　　蓮藕湯加入花豆及眉豆更具口感。

　　西蘭花芝士焗薯（1人分量）

　　材料：馬鈴薯1個、西蘭花1/4顆、芝士適量、橄欖油適量

　　做法：馬鈴薯洗淨，用叉在表面均勻刺小孔約二十多下，後在表面塗上橄欖油。再用已濕水的廚房紙覆蓋馬鈴薯，放入焗爐第一面叮7分鐘，取出反面叮7分鐘，稍涼後切十字，不要切到底。西蘭花洗淨，切成小塊，先烚熟，取出瀝乾放入馬鈴薯內，並隨意加入芝士碎。預熱焗爐或多士爐至180℃，焗5分鐘至芝士溶化或金黃色，取出即可食用。

　　營養價值：薯仔和西蘭花都含豐富的鉀質，有助去水腫，建議選用低鈉芝士以免攝取過多的鈉質而影響去水腫功效。

　　綿密的薯仔與濃郁的芝士搭配，非常有飽肚感。

　　紅菜頭雪梨汁（1人分量）

　　材料：紅菜頭 1/2 個、紅蘿蔔 1/2 條 、雪梨 1 個

　　做法：紅菜頭及雪梨去皮切件，備用。紅蘿蔔洗淨，切小段備用。將所有材料放入攪拌機，加入200毫升清水拌勻後即可飲用。

　　營養價值：紅菜頭含豐富葉酸、鉀質和鐵質，經常進食對維持身體細胞正常生長、平衡身體水分、幫助控制血壓和心臟肌肉舒張及預防貧血，都有正面作用。雪梨含豐富的膳食纖維，有助潤腸通便。

　　紅菜頭含有天然色素，榨出來的汁呈玫瑰紅色，相當誘人。