租金貴人工漲 餐飲業難捱 酒樓股不宜沾手

2019-07-20
来源:香港商報

經濟不明朗酒樓生意受壓。

  【香港商報網訊】綜觀本地餐飲股,當中不乏酒樓經營者,如稻香控股(573)、譽宴集團(1483)、富臨集團(1443)、龍皇集團(8493)等。這些酒樓股普遍交投不活躍,股價大部分時間在低位徘徊,去年業績表現較佳的僅有稻香控股,反映在港經營酒樓並不容易。

  香港商報記者 李哲

  在港上市的餐飲股可分為兩大類:一是來自內地的餐飲連鎖店如海底撈(6862)及呷哺呷哺(520)等;二是本地食肆,包括一些快餐集團,如大家樂集團(341),或一些酒樓如稻香控股等。食肆經營日趨困難,除了店舖租金升幅驚人,員工薪酬自最低工資推行以來就持續上升,而餐廳收費的升幅又無法追上租金和員工工資等成本上升。

  今次集中看看本地酒樓經營狀況,眾多隻酒樓股中,如富臨集團及龍皇集團去年業績均現倒退,只有稻香控股去年業績尚可,惟該股技術走勢平平。

  富臨去年純利勁跌四成

  富臨集團控股去年賺2549.6萬元,同比下跌40%;收益約為26.27億,同比下跌約11.3%。期內,毛利率約70.4%。富臨集團指,年內溢利減少主要由於餐館數目減少,以致收益減少。

  期內,富臨在香港的業務貢獻25.03億元,按年跌1.22%;內地業務貢獻1.24億元,按年增長11.93%,可見本港業務呈倒退。去年集團於香港開設了4間「富臨概念」系列餐館,以及於內地開設1間「富臨皇宮」餐館。截至今年3月底,富臨集團在香港共擁有73間餐館,分別為29間「富臨」系列品牌、11間「陶源」系列品牌、33間「富臨概念」系列餐館,並於內地擁有4間餐館。

  龍皇集團首季虧轉盈

  由飲食界名人黃永幟創辦的龍皇集團去年初上市,資料顯示,集團去年虧損5806.7萬元,比2017年度的虧損1016.1萬元,虧損擴大4.71倍。期內,毛利2.8億元,同比減少2.31%。

  龍皇集團指,整體收益下降主要由於灣仔分店租約在2018年6月底到期而導致收益減少,以及在2018年8月搬遷以「龍袍」品牌名稱經營的新灣仔分店所致。收益減少被2018年5月開始經營的葵涌分店所產生的收益所部分抵銷。2017年及2018年度,以「龍皇」品牌經營的其他分店產生的收益整體保持穩定。

  不過,龍皇集團今年首季業績大幅改善並扭虧轉盈,賺52.3萬元,上年同期蝕791.1萬元,營業額1.17億元按年升1.6%。龍皇集團指,盈利上升是由於其他經營開支及一次性上市開支減少。

  稻香股價無起色

  雖然稻香控股獲執董兼主席鍾偉平近日頻頻增持股份,但無助股價向上衝。該股昨收報1.53元無升跌,較52周高位1.68元,下挫8.9%。

  港交所權益資料顯示,鍾偉平於本月9日和15日都有增持股份,15日在場內以每股平均價1.5元增持20萬股,涉資約30萬元。增持後,鍾偉平的最新持股數目為41.82億,持股比例由41.12%升至41.14%。

  截至去年底,稻香控股賺1.16億元,按年增長30.65%,每股盈利11.45仙,派末期息6仙。期內,收益41.39億元,按年增2.82%,稻香控股表示主要由於推行有效策略使同店銷售增加所致。

  期內,稻香控股主要的收益來自本港業務,錄25.88億元,佔總收益62.5%,惟按年升幅不足1%,內地業務則佔37.5%,錄15.51億元收入,按年升6.7%,反映本港業務早已飽和,難見增長。截至去年年底,稻香控股在港共經營64家食肆,較2017年增加2家;在內地則經營44家食肆,按年持平。

  酒樓股估值偏貴

  綜觀多隻酒樓股,不難發現市盈率均達10倍以上,如富臨集團的市盈率為22.96倍,稻香控股的市盈率為13.36倍,其餘酒樓股則因上市時間短,未有市盈率可參考。酒樓股市盈率偏高,反映估值偏貴。再且,酒樓股普遍盈利持續向下,在經濟不明朗之下,酒樓股還是不宜沾手為上。

  【拆局密碼】酒樓優質服務最重要

  稻香控股賺錢能力在酒樓股中較強,背後成功之道除了品牌較知名,更重要的是稻香控股積極推出優惠吸客,並與其他品牌合作。不過,要留住顧客,酒樓切忌為了增加利潤而減少人手,進而拖累服務質素下降。

  稻香控股去年推出的一系列市場推廣策略,包括火鍋放題及半價點心,令香港業務表現有所改善,去年同店銷售同比上升1.4%。

  不過,本報記者有次和同事在某稻香酒樓聚餐,點了一圍套餐,最後一道蒸魚菜式等了超過半小時,催了侍應仍然未見上菜。望一望整個酒樓的人手,才發現晚市酒樓樓面人手非常少,難怪侍應的回應也顯得不耐煩。雖然租金貴及人工貴,但食肆想有回頭客,最重要的是要有優質服務,因此人手不宜過少,才能令員工能夠有效率地回應客人的要求。 李哲

[责任编辑:朱剑明]
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