1943年，張愛玲發表《沉香屑—第一爐香》後一鳴驚人，蜚聲文壇，成就一代傳奇。今年為她的101歲誕辰，有沒有想過如何紀念這位文壇傳奇女作家？除了走訪她在香港的足跡，也可以美食來紀念她。

　帝京酒店中菜廳帝京軒設計了以張愛玲為主題的饕宴「愛玲宴」，區域中式廚藝總監江肇祺師傅以張氏一生及其作品為主軸，包括《第一爐香》、《金鎖記》和《半生緣》等作品中的情節描述，加以情感及想像而創作出「愛玲宴」。酒店特別以其名作金句、舊上海及香港為靈感設計出打卡位，大家不妨換上旗袍來品嘗美饌及打卡留念。凡惠顧「愛玲宴」即可獲贈愛玲閱集一本，拆解每道菜式的故事與心思。

　張氏對於吃，也有一番見解。她在一篇散文《談吃與畫餅充飢》中說：「 中國人好吃，我覺得是值得驕傲的，因為是一種最基本的生活藝術。 」可見張氏不但愛吃，亦對吃非常講究，她的作品中提及美饌佳餚的篇幅多，或輕描淡寫，或濃墨重筆，把菜式的色香味描繪得細膩入微，以文字帶讀者「品嘗」美食。

　為了重現張氏菜單，江師傅從資料搜集入手，由設計菜單到擺盤方面也貫徹主題。「愛玲宴」共設九道菜，以現代粵式烹調手法演繹。記者率先介紹三款別具特色的菜式，分享給各位有興趣吃「愛玲宴」的讀者。

　紅影金酥 瑰麗花餃

　張氏於《紅玫瑰與白玫瑰》中有不少愛情金句，紅玫瑰與白玫瑰各有長短，江師傅就把張氏對兩者的描述，再加以想像創作出紅影金酥與瑰麗花餃，一紅一白，互相輝映，前者將蘋果切片蒸軟捲成玫瑰花形，之後置於酥皮上同焗，後者先炒香野菌，再以蝦餃皮將鮮百合及野菌捲成玫瑰花形蒸煮。

　牛肝菌獅子頭

　在《談吃與畫餅充飢》，張氏提到素漢堡：「 譬如豆腐渣，澆上吃剩的紅燒肉湯汁一炒，就是一碗好菜，可見它吸收肉味之敏感；纍纍結成細小的一球球，也比豆泥像碎肉。」廚師將之變奏成素食獅子頭。先炒香雜菌，後加入芋頭茸、原件牛肝菌搓成球狀；外層則以硬豆腐加入蓮藕，麵包粒，香菇醬搓成茸；把芋頭雜菌球釀入豆茸之中，猛油炸香再以素湯煨。過程繁複，絕對是師傅的心機之作。

　當歸魚雲豆腐

　張愛玲情路崎嶇，其中她與胡蘭成的一段情，被胡氏寫入他的自傳《今生今世》中，當中一幕提到張愛玲和胡蘭成在小菜場買一塊魚頭、一塊豆腐，外加一些薑蔥蒜，彷彿一般小夫妻弄些柴米油鹽。但張迷都知道她遇人不淑，主廚就從自己的角度出發，重新演譯這道菜式，以為當歸魚雲豆腐是湯品？非也，既然張愛玲是瀟灑撇脫的人物，故江師傳把魚雲去骨，比喻張愛玲對此人已無愛無恨，再把燒肉、北菇、當歸及陳皮，搓成水晶球般，寓意二人的愛凝結於某月某日；而下層的則是自家製豆腐，加入雞蛋及菜心粒，令豆腐增添蛋香及口感。（記者 Cyan）