新冠肺炎肆虐，不少市民留在家中避疫，居家必備的零食，自然不可或缺。消委會早前測試市面上77款預先及非預先包裝的香脆零食樣本，於70款檢出可能致癌物質丙烯酰胺(acrylamide)，9款薯片及薯條含量超出歐盟基準水平，當中逾八成屬高脂或高鈉，最高的樣本吃一包即超出脂肪每日攝取上限。消委會促請生產商按其配方審慎註明建議食用分量，並提醒消費者進食此類香脆零食時宜適可而止，又提醒小童的攝入上限自然比成年人較低，故家長須協助小童控制高脂零食的食用量，以免致肥。

　　包裝薯片丙烯酰胺含量最高

　　消委會早前測試市面上77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等不同材料製造的香脆零食樣本，除1款蔬菜脆片及6款蝦片外，其餘70樣本均含有可致癌物質丙烯酰胺，當中以預先包裝薯片及薯條丙烯胺平均含量最高，逾三成樣本的丙烯酰胺含量超出歐盟法規的基準水平。近乎全部預先包裝薯片及薯條樣本屬於高脂肪食品，其中3款樣本的總脂肪含量，更比起食安中心所訂高脂食物參考水平高出1倍有多。至於預先包裝蝦片及蝦條、粟米脆片及粟米條、藜麥片樣本在是次測試中丙烯酰胺及總脂肪含量相對較低，但此3類的平均鈉含量較高。測試亦包括10款在快餐連鎖店熱門的非預先包裝即食薯條、薯格、薯餅樣本，3款樣本的丙烯酰胺含量超出相關歐盟法規基準水平，同時有2款樣本屬高鈉，另有2款屬高脂肪。

　　丙烯酰胺是一種有廣泛工業用途的物質，被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」(第2A組)。消委會測試以歐盟法規2017/2158「減少食物中丙烯胺含量的緩解措施和基準水平」為基礎，判斷各樣本的丙烯酰胺含量高低，預先包裝薯類食品的基準水平為750微克/公斤，由於是次測試的其他預先包裝香脆零食樣本類別，沒有明確相對應的基準水平，因此該會參考薯片的基準水平作對比。

　　一款紫薯條總脂肪含量最高

　　消委會提醒，無論預先包裝或非預先包裝的香脆零食，其丙烯酰胺含量差距極大，消費者如想進食應盡量選擇丙烯酰胺含量較低的產品，以減低健康風險。儘管7款蝦片及蝦條樣本檢出的丙烯酰胺含量介乎每公斤19微克至566微克，沒有超出每公斤750微克參考基準水平，而在是次測試預先包裝零食類別中，平均含量亦最低，但其含量也不容忽視。

　　另外，大部分預先包裝薯片薯條類樣本屬高脂，當中3款更逾每100克食物40克水平，即比高脂標準超出1倍。總脂肪含量最高是一款聲稱來源地為本港的紫薯條樣本，總脂肪量達100克食物43.0克，按產品建議食用分量17克計算，進食一份便攝取7.3克脂肪。「即炸即吃」的非預先包裝樣本總脂肪含量介乎每100克10.0克至22.7克，平均含量為每100克15.2克，是次測試每100克食物平均總脂肪含量第二高的即炸「大薯條」樣本，若吃下一整包，便會攝取103克總脂肪，超出每天總脂肪攝入上限逾七成。

　　藜麥片類平均脂肪含量較低

　　比較整體檢測結果，預先包裝類薯條及薯條類食品樣本總脂肪平均含量，比非預先包裝的薯條、薯格及薯餅類樣本高出1倍，即使38款番薯及甘薯類脆片、蔬菜脆片、粟米脆片及粟米條、藜麥片類、蝦片及蝦條類樣本，亦有27款樣本屬高脂食物。以總平均含量計算，最低為藜麥片類。