民以食為天，食以米為先，大米是我們餐桌最常見的主食，被譽為「五穀之首」。

    平時去超市買袋裝大米，面對琳琅滿目的大米，大部分人心裏已經開始犯嘀咕了。挑哪款好？挑價格高的？挑產地好的？

    看產地、看價格都沒問題。但並不是越貴的大米越好，買的時候一定要認準GB/T1354-2018，有這行字不管什麼牌子都是好大米。

    購買袋裝大米，要看執行標準號：大米的袋子上，彙集了大米的出產地、等級和保質期等信息，還有執行標準號，這一串數字很重要。目前大米執行的國家標準是：GB/T1354-2018，只要大米包裝上印有這個標準號，就代表這種大米的品質和衛生符合國家的要求。

    2016年，先後組織修訂了高於國家標準的《吉林大米地方標準》，編製了高於地方標準的「吉林稻花香」「吉林長粒香」「吉林圓粒香」「吉林小町」等4個市場熱銷品種的團體標準。

    另外，在標籤中還有質量等級的標示。

    大米通常分成四個等級，分別是：一等、二等、三等、四等。

    而大米的價格差別主要在於其等級。一般說來，大米加工每提升一個等級，就等於給大米多去一兩層皮。因為大米越靠近外層，口感越差，大米加工越細口感越好，相應的價格也會越高。

    一級大米：溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒麵皮層去凈的佔90%以上。由於一級大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質好。

    二級大米：背溝有皮，米胚和粒麵皮層去凈的佔85%以上。加工精度低於一級大米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。

    三級大米：背溝有皮，粒麵皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低於一級大米和二級大米。

    四級大米：背溝有皮，粒麵皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。由於米中保留了大量的皮層和糊粉層，從而使米中的粗纖維和灰分增多。雖然出飯率沒有其他等級大米高，但所含的大量纖維素有益於人體生理功能。

    看完以上幾種方法，是不是學到了，趕緊收藏起來吧，以後買大米時，咱們也順便看一看包裝上的執行標準、質量等級，做到心中有數，買得放心。（王丹）