提及“豬腸碌”，還要說起孩提時的玩伴皓子。剪著短髮的皓子，性格活潑，大大咧咧，男孩子性格的女王。皓子爹轉業到了陽江，從此我倆分離了兩年。仲夏，我正在與小夥伴們“廝殺”，下軍棋入神。俺被告知，皓子一家人，在你家門口等了許久。我樂呵呵地宣佈，不玩了，繳械投降，眼看著就能嘗到的勝利果實，拱手認輸。皓子一家去廣西，執拗的她，專程繞道來和我比個高。“明年的暑假來我家玩。”行動力極強的射手座，次年就單槍匹馬地去陽江看閨蜜，那一年，我13歲。

 

　　再見時，我倆成天嘀嘀咕咕不停，跑上跑下，一會兒下海捉螃蟹，一會兒泡海水溫泉，一會兒騎行陽江獨有的“三腳雞”（改裝的三輪摩托車）。瘋玩後，肚子咕咕叫，又沒到晚飯點，皓子家的阿姨總是貼心地端上早已準備好的“豬腸碌”。狼吞虎嚥的搶食，到底表皮是不是用豬腸灌裝的，我沒搞清，管它呢。後來常去陽江出差，每每必點這道小吃。邊吃邊想念小夥伴。

 

　　豬腸碌的原料主要有粘米粉、生粉、油、鹽、肉末、豆芽。配菜蔥花和香菜，芝麻或花生，那是個人喜好，任君選擇。在鐵盤上，先刷一層油，調好的粘米粉水，在鐵盤上均勻地來回抖。薄如蟬翼的粉皮，只需蒸個1-2分鐘。翻轉粉皮時，格外小心，皮薄易破。美食不光要營養口感好，而且賣相也很重要，不愧是“外貌”協會的。能讓海外遊子記掛的豬腸碌，非媽媽級的手藝莫屬，一輩輩傳承，能走出去，發揚光大的都是精髓。

 

　　廣州的珠江新城，大都市的CBD，最近開了一家陽江菜館，招牌特色小吃“粵碌粵怗”（怗音貼，平定平服安寧）。我不禁感歎，店家實在高明，會生孩子也會取名。一塊接一塊的豬腸碌，在秘制辣椒醬上碌一碌，滾一滾，神仙都站不穩。摩天高樓圍繞，土裏土氣的美食名字，鮮明的對比反襯。排隊等位的人龍，數不清的外賣單，就曉得生意有多火爆。特色小吃為這家菜館賺足了面子和裏子，一份小吃，一份美食，將鄉土和都市緊密聯繫，你我他，同撈同煲。是不是一條水路的？一條豬腸碌就是試金石。（劉妍）