【香港商報網訊】記者 吳志雄 報導：近日，火爆南昌的小龍蝦品牌“老高香辣蝦”深圳旗艦店在南山陽光科創一期正式開業。

 

 

　　在南昌，老高香辣蝦已經經營近6個年頭，憑著獨具特色的香辣口味征服了無數食客的味蕾，3家門店更是天天排隊，甚至很多深圳的食客，都慕名前往品嘗。

 

　　老高香辣蝦主打的獨創秘制配方香辣口味，結合了川味麻辣、湖北油燜和贛菜特色，並加入20多種名貴草本秘制配方。火候和調料的比例更是講究，每一份都要經過至少50次翻炒，讓小龍蝦更入味、更健康。每只小龍蝦的個頭都有巴掌大，肉質扎實肥美、有黃有膏。“別人家的蝦是按‘錢’計量的，我們家的蝦都是按‘兩’。”老闆高姐說。

 

 

　　而限量級招牌“巨無霸香辣蝦”，更是每一只都經過手工精挑細選，確保每只都在2兩以上。巴掌大的小龍蝦、肥美入味，一盆就有8斤重，相約三五好友，喝酒、聊天、嗦龍蝦，越吃越上頭！

 

　　除了香辣蝦，店裏還有蒜蓉、清蒸、油爆等多種口味小龍蝦供選擇。

 

　　吸飽了湯汁的小龍蝦頭往往是最入味的，但由於蝦頭中也是泥沙聚集的部位，很少有人敢吃蝦頭。而老高香辣蝦均採用活蝦現剪現燒，每一只小龍蝦都是當天人工手剪、開背去蝦線，非常乾淨衛生，蝦頭都可以放心大膽嗦。“有人說小龍蝦開背去蝦線會讓肉質變散、口感變差，這其實是因為蝦的品質不好。我們的小龍蝦都是自家養殖，每一只都是當天手剪開背但完全不會影響口感。”老闆高姐說。

 

 

　　老高香辣蝦在雲南和湖北都擁有自己獨立的小龍蝦養殖基地，優質清水湖蝦源，確保小龍蝦品質個個肉質鮮嫩飽滿，最重要的是，能夠讓喜愛小龍蝦的食客一年四季都吃得到鮮活肥美大只的活蝦。

 

　　此外，薑辣蛙鍋、老高香辣蟹、亂炒粉等經典贛菜熱炒，食材均為自家養殖基地、原產地空運而來，非常地道美味。悄悄告訴你們，還有很多屬於“隱藏菜單”的私房菜，點菜時可諮詢老闆哦！

 

 

　　老高香辣蝦深圳旗艦店的老闆高姐是“餐二代”，性格耿直爽快。受疫情影響，如今餐飲行業態勢並不如前。為何在這樣的大環境下還“冒險”來深圳開店，她說，她的父輩一直都是做餐飲生意，幾十年來秉持著對出品和口味的匠心，堅持在口味和品質上做到極致，多年來積累了大量的回頭客，感情好得都像親人一樣。“在深圳開店，我父親來看過幾次，他每次都會和我說，無論人在哪里、環境怎樣，一定要牢記‘不忘初心’這四個字。不糊弄客人、不以次充好，這是我們開店的底線，也相信我們的真心一定會被認可。”