蒸籠起源於漢代，關於它還有一個完整的傳說，漢高祖時期，軍隊以竹製作炊具，利用蒸煮食物，避免炊煙暴露軍營位置，蒸籠也易保存，是為竹籠的起源。

    將一塊塊竹片製成耐用的竹蒸籠，全憑工匠多年累積的經驗。依靠人手感應竹蒸籠各組件，令厚薄與尺寸均一。先削走竹樹皮，竹青做蒸籠蓋，其餘竹材做籠底、製作外框或內框時，也要以人手按竹片的厚薄而量力屈曲，再使用竹條剩材製成的竹釘固定，每一下動作都顯示出工匠的精細手藝。

    市場上不銹鋼蒸籠、鋁製蒸籠的發明並沒有取代竹籠，傳統手工製作的竹蒸籠並沒有被人們拋棄，不銹鋼蒸籠散氣效果不佳，蒸汽會在蒸籠內回補，水蒸氣會滴下影響食物，影響原來食物的味道和外觀。竹籠子是天然材料，有著良好的散氣效果，多餘的蒸汽會排走，可保持食物原味，是中國傳統的烹飪工具，亦是前人的智慧。（蔡啟文 攝）