近年來，預製菜產業成為新風口，從年夜飯C位，到谷愛凌愛吃的餡餅，預製菜頻頻登上熱搜。但預製菜到底是什麼，相信很多人都說不上來。在6月4日濟南奧體北廣場舉辦的「2022 惠享山東消費年」暨家電消費節啟動式上，13家山東預製菜企業首次以整體形象閃亮登場，成為當天會場上人氣指數最高的展區，提供現場品鑒的展位更是人潮湧動、絡繹不絕，到場的泉城市民在享受美食的同時，也上了一堂生動的預製菜知識普及課。參展的預製菜企業雖然只有13家，但來頭都不小，細細了解後，才知道山東預製菜企業的硬核實力。

 

    山東藍海集團及其下屬藍海嘉廚食品公司，作為2022北京冬奧會的食材供應商，為冬奧會生產加工及配送的預製菜品高達170餘種50餘噸，涉及醬料味汁、調理肉品、四喜丸子、速凍水餃等眾多品類。參加此次展示活動的四喜丸子、冬菜扣肉等具有傳統魯菜特色的預製菜更是走進了冬奧會機械人餐廳，受到冬奧運動員的喜愛和好評。

 

 

    參展的濟南本地企業中，超意興、野風酥、魯味齋都是有百年歷史傳承的老字號企業。近年來，企業掌門人堅持「傳承不守舊、創新不忘本」，在傳統食材、傳統產品、傳統工藝的基礎上，適應市場和消費者需求，研發了諸多創新的預製菜品。此次活動中，超意興首次推出了阿膠黑豬肉把子肉，更營養、更健康、更美味。魯味齋在延續扒蹄、扒雞等口碑產品的同時，研發推出了麻辣鴨翅、麻辣鴨脖等即食類預製菜，受到年輕消費群體的喜愛。

 

 

    山東商務廳服貿商貿處副處長張強介紹，山東是農業大省、食品工業大省和餐飲業大省，資源稟賦優越，物流體系發達，食品工業門類健全。作為中國四大菜系之首的魯菜，底蘊深厚，技藝精湛。山東在預製菜原材料、生產加工、科技研發、冷鏈物流等方面比較優勢明顯，具有良好的產業發展基礎。目前山東有9000餘家預製菜相關企業，在A股上市的預製菜企業7家，數量均居全國首位。山東省商務廳認真貫徹落實山東省第十二次黨代會關於「支持預製菜等產業發展」的工作部署，深入推進商務領域預製菜產業發展。指導山東省飯店協會制定發布了全國首個《預製菜通用設計實施指南》團體標準，在全國率先搶佔預製菜標準體系話語權。支持山東預製菜企業在抖音、京東、天貓、淘寶四大電商平台新設網上店舖；舉辦山東預製菜美食專享周活動，通過發放總計500萬元的預製菜網上消費券，支持擴大預製菜消費。

 

 

    下一步，山東省商務廳還將在「北方消費品博覽會」期間設立山東預製菜專區，在第三屆「跨國公司領導人青島峰會」期間舉辦山東預製菜專場活動，宣傳推介山東預製菜品牌企業，提升山東預製菜影響力，推動山東預製菜產業高質量發展。（記者 孫珂）