提起大米，大多數人都會說東北大米最好吃。在東北、華北、華中、長江流域、華南、雲貴高原六大稻米產區，1000多個品種的大米中，東北大米為何如此出類拔萃，深受大家的喜愛呢？

    東北大米有多好吃，有多出圈？

    俗話說，北粳南秈，而東北大米就是粳米的C位。它有兩個重要的特徵：一是米白，二是米油。

    米白，就是米粒兩端有白點

    米油，蒸好的米飯上泛着一層油光

    優質的東北大米，蒸熟後表面就像刷了層油，晶瑩閃光，顆粒分明，香味濃郁，入口香甜，輕鬆就能兩碗下肚，咀嚼有彈性而不粘牙，硬度適中沒有渣感。

    其實，東北大米的好吃不止是地域的偏愛，而是可以用數據來量化考核的。影響米飯食味品質最大的是直鏈澱粉，直鏈澱粉含量高，米飯蒸煮後缺乏光澤、黏度小、硬度大，口感較差；但過低又會太黏、太軟，也不算好。直鏈澱粉還有一個特性，會讓米飯冷卻後變硬、板結，難以下咽，這也不符合現代人的飲食習慣。

    按照國家標準規定，優質粳稻的直鏈澱粉含量在13%到20%之間，做出的米飯香氣宜人，口感適中。真正優秀的粳米一般在17%左右，而吉林大米的直鏈澱粉含量就在15—18%左右，因此煮出的米飯質地較軟，柔韌適中，粘性較好，不易回生。

    除了量化考核，吉林的黑土地也是吉林大米好吃的關鍵之一。大家都用「一兩土二兩油」來形容它的珍貴，黑土地土壤肥沃，有機質含量高，在黑土上種植出來的農作物，比其它地區的農作物更富有營養，口感和品質也更好。

    此外，吉林大米一年只產一季，生長期一般在5個月左右。這片土地里所有的營養，一年中只有一次充分滋養作物的機會，這樣的滋養自然比一年兩次甚至三次供養作物來的養分更足！

    東北大米到底該怎麼選？

    下面給你介紹一下吉林大米的三大系列：

    東部火山岩大米，礦物質含量非常高，適合高端人群對大米的需求；

    中部黑土大米有機含量和營養價值都非常高，適合於嬰幼兒、婦女人群；

    西部弱鹼大米具有適度的微鹼性，能夠中和酸性體質，身體有很多好處。

    大自然的厚愛，讓吉林大米成為「老天爺的賞賜」，加上吉林糧食人孜孜不倦的耕耘只為了大地的豐收，用汗水和智慧不斷更新迭代，換來餐桌上的幸福生活，讓我們既吃得美味，又吃的安心。（王丹 吉林大米品牌）