「經過名廚的點撥，感覺完全不一樣！」近日，2023年「粵菜師傅」工程技能培訓班（南雄）第1期，在廣東省韶關南雄市江頭鎮江頭村開班，學員們圍繞南雄特色菜，開展了為期8天的理論+實操培訓。

    培訓現場，來自南雄江頭鎮江頭村的50位村民在授課老師的指導下，備料、切菜、起鍋、燒油，學員們逐漸掌握什錦銀杏丁烹飪技巧。本次培訓採用理論課程和實操課程相結合的形式，向參訓學員傳授什錦銀杏丁、南雄雞蓉翅羹、黃燜大頭魚等8個南雄特色菜。

    「洗乾淨的雞，放入加好配料的沸水中，蓋上鍋蓋燜熟，再放入冰水中浸泡。做法看似簡單，但要做好就不容易。」授課老師現場耐心教學，掌握步驟後，學員們也學得津津樂道。

    「今天這節課學了很多新的菜式，老師也很細心和有耐心，我們不會就問，他會教到我們學會為止。」培訓班現場，學員徐雲嬌收穫滿滿。

    記者了解到，「粵菜師傅」工程技能培訓班（南雄）由廣東省供銷社、廣東省財經職業技術學校主辦，南雄市供銷社協辦，南雄市金博士職業技術學校承辦，將在該市多個鎮（街道）陸續開展培訓，旨在充分發揮供銷社系統教育資源優勢，把「粵菜師傅」技能培訓送到農戶家門口，培養鄉村實用型廚藝人才，讓學員能夠有更多的就業選擇，成為南雄各鎮（街道）、各村餐飲業、農家樂及各地特色農家菜的製作高手，為南雄鄉村振興和粵菜文化傳承貢獻力量，全力推進「百縣千鎮萬村高質量發展工程」。（記者 李芳 通訊員 李思番 鄧進前）

頂圖：學員們圍繞南雄特色菜開展理論學習和實操培訓