糭子大家吃得多，但相信用粳米做的，吃到的機會很少，銷售市場亦罕見，一群義工在寺院學懂做素食包括粳米糭後，去年成立社企作出推動，今年趁端午佳節，紮製600隻全素粳米糭送給長者，希望有痛風症的長者也在不礙健康情況下嘗到糭味。

　素燻鴨粳米糭材料包括綠豆邊、粳米、冬菇、素燻鴨及栗子。

　社企為專營素食的善膳工坊，今次送糭活動是與公共營養發展協會合作。端午節前的一周，10多名義工在工場預備糭子材料，之後包紮、烚煮、包裝，忙過不休，最後成品運送往將軍澳、馬鞍山及沙田的老人院，還有幾間派飯給長者的餐廳及機構。

　低糖護心血管痛風患者可吃

　公共營養發展協會主席盧思偉（Macro）表示，說粳米糭是至健康的粽糭不為過，它是黏性重的粘米，像珍珠米可黐得實，可做到糯米的口感，但不如糯米會誘發痛風症，簡言之，它是對身體好的米，痛風症患者可吃，對心血管有好處，有助降低膽固醇，糖分亦較低。粳米糭雖健康，但Macro指糭子傳統上是用糯米做，在價格市場上，糯米亦比粳米便宜得多，來貨價相距達1.5倍，所以銷售市場絕少人做。

　像糯米雞用荷葉包的素糭粳米G，預先烚好冷凍送長者，蒸20分鐘可吃。

　善膳工坊總幹事司徒薇與粳米糭結緣於沙田普明苑，那裏的法師積極推動素食，不少義工學到一身本領，七八年前寺院開始做粳米素糭，也是義工一員的司徒薇四五年前參與做糭，「法師慈悲，知道好多人鍾意食糭，但有痛風驚痛，法師教我包糭配方，是長年累月研發出來，工坊很多員工都是寺院義工，發善心出來開社企。」

　司徒薇又說依傳統，南方人食糭，北方人不食，但粳米通常在黑龍江等北方地區種，可說是北米南調，而南方人傳統上不做粳米糭，有做的也是個別。

　加入素燻鴨鷹嘴豆等材料

　義工麗麗就是那個別分子。祖籍順德的她，自小已懂包糭，因為家人及村裏人過時過節包糭慶祝，但所包的都是鹹肉糭，從未包過粳米糭。7年前，她要包這種健康糭，因為女兒患上白血病，跟進女兒健康的營養師建議吃粳米做的糭。麗麗即時上手，因為從小就知道什麼是粳米，因為家裏是做廠的，有客戶會帶家鄉特產來，其中就有粳米。麗麗女兒已病好，但她不忘當年一齊打仗的病童及家長們，端午節會包粳米糭送給他們吃，今年做400隻，不是全粳米，會溝小米、洋薏米、糙米、珍珠米。

　義工親手製作粳米糭贈長者，愛心、歡欣滿溢。記者 鄭玉君攝

　工坊製造的粳米素糭有三款，包括素燻鴨粳米糭、養生素十穀糭、粳米G（像糯米雞用荷葉包的素糭）。除了低鹽、低糖、少油，糭料也是健康材料，如素燻鴨粳米糭，糭料是綠豆邊、素燻鴨、冬菇、栗子、鷹嘴豆、眉豆。記者嘗吃後，覺口感如吃糯米糭，清爽味好，最重要是吃得放心。（香港商報記者  鄭玉君）

　頂圖：義工將粳米糭送到馬鞍山利安邨慶楠護老院，獲贈院友都豎起手指讚賞。