【香港商報網訊】玩過海南的椰風海韻，那玩過老鹽沒？儋州的千年古鹽田、中國三大鹽場鶯歌海鹽場，以及美味好喝的老鹽系列飲品……您要問海南本地人“老鹽”，在他們心目中就好比酒中茅台。“老鹽”是海水曬3-6個月之後結晶而成的海鹽，耗時耗力，品質極高，普通的海鹽曬制週期為29天，老鹽曬制結晶時間至少3個月。存放的時間越長，鹽就越老。在海南的風俗裏，老鹽還能去火消炎。
趁著即將到來的中秋小長假、國慶長假，到海南島體驗一粒老鹽從玩到吃、到喝、到泡的N種玩法吧。
玩：古鹽田鹽廠“鹽值”非常高
想要領略海南最原始、最純淨、最野味的風景，當地人會告訴你“去西線看看吧！”那麼，我們不妨開啟一場“鹽值”之旅。
位於海南儋州洋浦半島鹽田村的千年古鹽田有750畝，距今已有1200多年的歷史，目前有1000多個形態各異的硯式石鹽槽密佈海灘，是我國最早的一個日曬制鹽點。
在這裏，你將有幸目睹中國最後一個保留原始日曬制鹽方式的古鹽場，目前仍有1000多個形態各異保存完好的硯式石鹽槽密佈海灘，古鹽田曬鹽方式堪稱“曬鹽界”的活化石。如今，已被列入國家級非物質文化遺產名錄。
“洋浦鹽田，朝水夕錢”，這是當地流傳了千年的古話，意指洋浦古鹽田，早上在鹽槽上倒入鹵水，下午即可收鹽換錢。由於天氣炎熱和制鹽流程的原因，想要看到鹽田工人勞作的過程，一般需要在早上和傍晚時間段前往鹽場。在這裏，你還能品嘗到村民用老海鹽製作的鹽焗雞、鹽焗蛋等美食，包你不會失望！
位於樂東縣的鶯歌海鹽場有著“小天空之鏡”一說，這裏擁有廣闊的鹽田，管道縱橫有序，銀白色鹽海倒影著湛藍的天空，景色動人。1962年2月，大詩人郭沫若訪鶯歌海時，就為鶯歌海數萬畝鹽田的壯美景觀而激動不已，並留下了“鹽田萬頃鶯歌海，四季常春極樂園。驅遣陽光充炭火，燒幹海水變銀山”。這樣的絕美詩句。產鹽的旺季在每年5、6月份左右，那時候整個鹽廠堆滿了鹽山，一片雪白，極其壯觀。
吃：香噴噴的鹽焗雞
在海南，老鹽除了可用來調味，還有“鹽焗”的烹飪方法。久負盛名的海南“鹽焗雞”又被當地人戲稱為“吮指鹽焗雞”。這裡有天然的日曬鹽產區，海鹽的鹹香味和文昌雞的香味巧妙地融合在一起，鮮嫩鹹香，讓人吃了一口就停不下來。吃鹽焗雞，手抓著吃更有味道，那股撕開雞肉的爽快勁，讓人吃的時候又多了一份滿足感。
鹽焗，當然還是用老鹽更香。
海南的鹽焗雞是用粗鹽覆蓋焗出來的：整只雞洗淨後，將雞肚子的內臟全部掏空，塞入枸杞、當歸、薑絲等佐料，用紙包起來埋進老鹽裏用小火煨上一小時左右，而後再利用鹽的熱力傳導慢慢地焗，使雞的味道和營養全留在裏面，隨著時間的推移，鹽的味道慢慢浸入雞肉內，焗出的雞色澤金黃、皮滑肉爽、骨味香濃。配上一碗稀飯，再搭配上一份蘿蔔幹簡直是完美！
“5個月左右的雞剛剛好，肉質嫩，嚼勁足，味道香……”挑雞和烹飪都是有訣竅的，在海南的老店裏，沒有大型焗烤設備，店門前還會擺上幾口砂鍋，一個砂鍋幾只雞，慢工細活的手法烹製出的“老味道”人氣爆棚。
喝：一杯解渴老鹽水
“去海南玩覺得當地的老鹽檸檬水、老鹽鳳梨水、老鹽葡萄水，尤其老鹽黃皮水好好喝啊！夏天熱時正好，但離開回到我們這邊就見不到了，希望有商家把他們生產成瓶裝飲料。”在社交網路上，有網友發出了“求助信號”。海南的老鹽系列飲品，就是有這樣的魔力讓人念念不忘。
要知道，老鹽系列飲品之於海島人民，有如珍珠奶茶之於臺灣人民，一杯清新爽口的老鹽水值得等待，一口下肚暢快滿足，喝了一杯還想帶走三杯！
對於海南人民來說，老鹽水的寶座不可撼動。在海南的大多飲品店，“老鹽檸檬水”這個名字想必很多人都很熟悉，喝下一口地道的老鹽檸檬水，不僅可以清涼消暑，還可以補充糖分鹽分，在炎熱的天氣裏瞬間蘇醒過來。
樂：泡個鹽浴湯解乏
如今，越來越多的人愛上了浴鹽泡澡，解壓放鬆、緩解疲勞還能有助睡眠。但實際上，在老一輩那兒，這都不算什麼新鮮事兒了。
很早以前，聰明的祖輩就知道天然老鹽裏含有的微量元素可以淡化黑色素，讓肌膚逐漸恢復細白、嫩滑、彈性。顆粒狀的老鹽經過適當的揉搓，就可以起到去角質的作用，能將皮膚上的老廢角質清除，削弱過厚的角質層，防止因角質層過厚而毛孔堵塞。而且一些因角質過厚而引起的毛囊角化症也可以利用浴鹽得到改善。浪漫一些的姑娘，還喜歡在澡盆裏撒上一些花瓣。
鹽浴對身體好處多多，鹽分在水中和身體裏的水分在濃度差的作用下，促進血液迴圈和代謝，泡澡消腫效果更好。雖然現在市面上琳琅滿目的浴鹽讓人挑花了眼，可要論起最正統的浴鹽，當然還是要試試海南“老鹽”來一場古早味兒的鹽浴。但也要注意，鹽浴若進行得太頻繁會給皮膚造成傷害，使皮膚變薄，所以做鹽浴最好一週一次即可。（吳軍暉 謝琛）