【香港商報網訊】記者 林彬彬 報導：隨着「千禧」消費大軍的加入，第三次消費升級也開始不斷深入。而看似風平浪靜得餐飲市場實則暗流涌動，各大餐飲公司紛紛開啟新一輪的業態調整，呷哺呷哺也不例外。日前，呷哺呷哺旗下主打年輕新生代消費人群的全新子品牌「in xiabuxiabu」在上海中心大廈盛大發佈，這是呷哺呷哺繼湊湊、茶米茶、呷煮呷燙、呷哺呷哺食品後的又一次品牌戰略布局，同時也是對於小火鍋複合業態的探索，此次in xiabuxiabu新品牌發佈會也受到行業協會、時尚、媒體等各界人士的廣泛關注。

 

 

 

　　居民可支配收入提高以及消費需求的不斷迭代，助推着餐飲產業不斷升級創新，近幾年正是各種新概念、新業態大碰撞階段，給火鍋業帶來新的機遇與挑戰。在中國烹飪協會副會長、火鍋委員會主席湯慶順看來，美食無國界，而火鍋有着最顯著的「開放、跨界、融合、自主」的文化標籤，澳洲的和牛、加拿大的蝦、新西蘭的貴妃蛤、北極的冰山蚌、還有錫盟羔羊肉等等，火鍋將世界各地最好的優質食材融合匯聚在一起，更廣泛適應各類人群的新消費升級需求，是中國味道向世界味道發展的最佳途徑。

 

 

 

　　從最開始的呷哺呷哺，到不斷裂變出湊湊、「茶米茶」茶飲、呷煮呷燙 （外送）及呷哺呷哺食品，一直到如今的inxiabuxiabu，呷哺呷哺一直在不斷地根據細分市場搭建品牌矩陣，滿足不同人群的消費需求。而新成員in xiabuxiabu正是為迎合當下年輕化群體精細化的用餐場景和社交需求而來，更能滿足年輕新生代「好吃、好玩、好看」個性化的用餐需求。

 

　　在餐飲品牌規模化擴張的時代，門店需靠用戶增量提升收益，但如今用戶增量觸頂，獲客成本越來越高，加之新生代消費需求不斷注入，面對這樣的新挑戰，呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司董事長賀光啟先生表示，火鍋作為中國餐飲版圖中的最大的一塊，傳統的單一的火鍋模式已經無法滿足現在的年輕消費者，唯有因時而變，才能突破天花板。

 

 

　　會上，呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司CEO趙怡向大家展示了in佛系養生鍋，in食魔方，in臟臟糍粑，in辣串串等明星菜品，也讓在場觀眾第一時間體驗到了與傳統火鍋完全不同的小火鍋freestyle。

 

 

 

 

　　活動現場，inxiabuxiabu還邀請到明星主廚姚偉濤擔任本次發佈會「首席體驗官」與in xiabuxiabu的創意美食親密接觸。姚偉濤與台下觀眾講解此次對「小火鍋+」 的親身體驗 ，對隨食隨享的小火鍋理念表示讚賞，並通過抖音、朋友圈的分享對「小火鍋+」的喜愛，現場氣氛逐漸推向高峰。

 

　　此次大會上所提的「小火鍋+」的新模式和in文化是in xiabuxiabu對單一火鍋傳統業態的創新探索，同時也迎合了新生代消費群體對於體驗式消費場景與社交分享的需求。兩者相遇，靈感碰撞，必將颳起火鍋in潮風，引領火鍋新食尚。