過年啦！這是所有中國人一聽就會心動的詞語。豆腐香，這是許多中國人關於年味的最深記憶。如今，人們吃豆腐，想到的不再是溫飽，而是食材本身的營養和健康；人們買豆腐，想到的不再是價格，而品質以及品類的多元。
安徽省黃山市歙縣金川鄉源頭遠景
柴火灶，用來燒水、加工製作豆腐的專用大鍋
純手工 真年味
元旦將至，在安徽省黃山市歙縣金川鄉源頭純手工豆腐坊內，純手工豆腐香飄十裏。土灶鹽鹵老豆腐、松針碳烤豆腐乾……因為純手工製作，而備受市場青睞。
用鹽鹵把豆漿凝固成豆腐
豆腐放在松針上，用木炭烘烤，就是松針碳烤豆腐乾（火焙豆腐）了
做豆腐的豆子頭一天被放在水桶裏，用水浸泡一夜，泡透了磨成漿後，用紗布把裏面的豆渣濾幹，再倒入土灶中用柴火煮漿。然後用手沾點鹽鹵水，蜻蜓般地點在豆漿中，豆漿便緩緩地開出了花，這就是豆花。豆花經過壓榨之後，就成了土灶鹽鹵老豆腐了。
已經烤好的松針碳烤豆腐乾（火焙豆腐）
在整個的豆腐製作中，時間、溫度、比例，無一不是決定成敗的因素。隨著社會的發展，很多人都在用機器磨漿，純手工製作的土灶鹽鹵老豆腐、松針碳烤豆腐乾正逐漸成為歷史，但不變的是人們對新年的期盼，對美好生活的嚮往。（記者 吳敏 通訊員 淩利兵 夏雨）