參加培訓交流、接受市情教育、體驗嶺南文化、分享成長故事、開展技能比拼……首批「粵菜師傅嶺南集團班」 畢節學員在廣州舉行技能大比拼，廚藝獲廣州街坊點讚。

 

 

    2020年的最後一天和2021年的首日，廣州市團校、市青年宮分別迎來了一批特殊的客人——「粵菜師傅嶺南集團班」的首批畢節學員，他們參加了為期兩天的「花城有愛，穗畢同心」——學員交流活動，來自貴州省畢節職業技術學院的首批26名「粵菜師傅嶺南集團班」學員參加了活動。

 

    2021年元旦，記者在廣州市青年文化宮一樓「三項工程」交流會粵菜師傅區域發現，嶺南集團旗下中國大酒店、東方賓館設立的2個展台旁正上演着一系列粵菜文化交流活動，現場熱鬧非凡。兩家五星級酒店「粵菜大師」正在為實習學生進行現場教學，學生動手參與粵菜製作，並在現場互動區域開展粵菜製作技藝和經典菜品展示，與現場其他本土參展粵菜企業進行粵菜製作「比武」，更有惟妙惟肖的粵菜雕刻令人目不暇接。

 

 

    來自廣州本土的荔銀腸粉、番禺道谷有機主題餐廳、南沙28樓茶餐廳等粵菜美食店同場交流互動，展示廣府腸粉、廣州滋味榜特色菜品以及廣式茶點製作技藝。不僅為實習學生提供多樣化的粵菜培訓實踐體驗，更為市民群眾提供粵菜文化推介和互動體驗交流。

 

    當天，26名「粵菜師傅嶺南集團班」學員還進行了「廣府點心初體驗」，個個都大顯身手，試做廣府點心給市民遊客品嘗。廣府點心用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣；製作精細，鹹甜兼備，講究色澤和諧；造型各異，相映成趣，令人百食不厭，廣州街坊紛紛豎起大拇指。

 

 

    據悉，「粵菜師傅工程」是廣東省委、省政府決戰決勝脫貧攻堅、落實鄉村振興戰略、推進東西部協作的重要舉措。2020年6月份以來，團廣州市委聯合廣州嶺南國際企業集團、廣州酒家集團、廣州市輕工技師學院等在畢節職業技術學院開辦了4個「粵菜師傅」訂單班，並在畢節職業技術學院聯合打造了「粵菜師傅」（畢節）培訓基地，通過校校合作、校企合作、定向培養，探索建立了「校—企—團」三方聯動、優勢互補的「一條龍」合作培養模式，定製培養貴州籍「粵菜師傅」青年人才，實現職教精準幫扶。

 

 

    共青團廣州市委青年發展部相關負責人表示：未來，團市委將聯合相關單位繼續完善「粵菜師傅」（畢節）培訓基地的功能，深入實施「粵菜師傅—嶺南集團班」「三師帶徒」培訓計劃，積極推薦廣州青年就業創業導師為畢節「粵菜師傅」提供就業創業培訓與輔導。同時，以培訓基地為端口，積極發動黔籍「粵菜師傅」「粵菜學徒」報名參加廣州市青年「粵菜師傅」創新創業大賽，進一步強化穗畢「粵菜師傅」青年人才之間的就業創業交流分享、跨界合作，幫助他們充分就業創業，助力「粵菜師傅」工程在貴州畢節開花結果。（記者 黃裕勇）