甘肅榆中：傳統手工月餅寄鄉情

    鋪餡、擀制、卷面、切分、披花……中秋節將至，甘肅省榆中縣各個麵食店已經開始忙碌起來，開始製作傳統手工月餅，傳統手工月餅最能寄託記憶中濃濃的鄉情，是榆中人中秋團圓餐桌上不可缺少的美味。

    記者走進榆中縣金崖鎮浩燕饅頭店，一股濃濃的胡麻油、玫瑰醬、香豆等混合的香氣撲面而來，李浩燕正在忙碌地趕製一批榆中傳統手工月餅。案板上除了發好的麵團，還擺上了炒胡麻碎、薑黃、白砂糖等豐富的佐料。經過一個多小時，新鮮美味的月餅就出爐了，切開後，內里豐富，色彩斑斕，咬上一口軟糯可口，回味留香。

    李浩燕告訴記者，傳統手工月餅選用最樸實的食材，最傳統的工藝，讓月餅在蒸汽中充分鼓脹，最終飽滿盛開。卷沿彎曲，狀似玫瑰。目前已經有不少客人電話預訂了。為了能讓大家第一時間買上新鮮出爐的手工月餅，她需要在前一天晚上十點左右開展發麵，凌晨三點左右開始放灰、肉麵，上午5點左右，第一鍋月餅就能新鮮出爐。

    前來採購的月餅的馬女士告訴記者，「儘管沒有華麗的包裝，但家裡人都喜歡這種最傳統的味道，一吃就吃出兒時的味道，所以我們每年中秋是必購買傳統手工月餅的，也會買點帶回老家給親人嘗嘗鮮。」

    「我之所以每年都要自己做月餅，其實也是自己記憶中家的味道，我想着這樣也能把老輩人留下來的手藝一直傳承下去。這幾年，隨着金崖鎮鄉村游的蓬勃發展，我的生活也是越來越好。年年中秋，總會有很多人上門訂購月餅，我的作坊也是一年比一年忙，收入也一年比一年好，我希望我們的生活以後能越來越好。」李浩燕信心滿懷的說道。（記者 寇剛 通訊員 張永琰 彭昱）