「一碗柳州螺螄粉，正從地方小吃躍升為千億級產業標杆。」4月26日舉行的柳州螺螄粉產業（農產品精深加工）高質量發展大會上，杭州微念品牌管理有限公司首席信息官鮑程成描繪了柳州螺螄粉的未來圖景，他表示，「AI引擎」已成為撬動產業質變的核心槓桿。

　「柳州螺螄粉的『靈魂』是酸筍，但傳統發酵工藝依賴老師傅的經驗，品質有所波動。」鮑程成以核心原料為例，揭示了產業升級的迫切性。如今，AI驅動的食品安全監測系統通過部署上千個溫濕度傳感器，結合算法模型，將風味偏差控制在0.1%以內。

　鮑程成將產業智能化路徑拆解為三個階段：短期聚焦AI質檢、智能營銷等成熟技術落地；中期打通生產端到供應鏈數據鏈，實現設備預測性維護、動態排產；長期則構建「數字孿生工廠」，通過物聯網與區塊鏈技術，打造從田間到餐桌的全程溯源體系。「當生產線上80%的決策由AI自動生成，產業才能真正從勞動密集型轉向科技密集型。」

　在鮑程成看來，柳州螺螄粉的爆發式增長離不開政策精準賦能。在政府部門推出的各項政策推動下，近期集中簽約的項目中，智慧產業園、跨境產銷平台等數碼化項目佔比超六成。「我們正在建設智能中央廚房，通過數據中台連接2000家農戶、15家合作社，讓每顆螺螄的養殖水質都被記錄在區塊鏈上。」鮑程成說。

　站在產業智能化轉型的臨界點，鮑程成堅信技術革命不會稀釋傳統風味：「當AI學會模擬老師傅『觀色聞香』的絕活，當每個酸筍壇都裝上『數字嗅覺』，柳州螺螄粉就能以更穩定的品質、更創新的形態，讓世界愛上中國味道。」 （唐琳 歐陽萍 陳粵）