在縣城「小囡香腸加工坊」內，食材處理、調料配製、手工灌腸等工序井然有序。新鮮醃製的豬肉裹上秘制香料，經過師傅嫻熟的操作，變成一根根飽滿緊實的香腸。

　市民汪玲仁說：「每年我們都在他家灌香腸，已經灌了10年了，過年家裡人都喜歡吃這個香腸，家裡人都覺得這個香腸特別好吃。」

　加工坊老闆娘胡曉娜堅持用傳統手藝製作香腸已有三十年，始終保持着黟縣本土風味。她介紹，咸中帶辣正是正宗黟縣香腸的特色。從冬至到小年，都是灌制香腸的旺季。

　胡曉娜介紹：「我們黟縣人是吃黟縣的口味，這個口味傳承下來幾十年了。灌香腸開始就是臨近過年了，這是過年之前的氣氛，這都是每年飯桌上的一道菜，也是黟縣的名菜。」

　這一根根香腸，不僅承載着黟縣的傳統習俗，也包裹着家家戶戶對團圓的期盼。巷子裡忙碌的身影、空氣中縈繞的香氣，既是冬日裡鮮活生動的市井畫卷，也是家鄉味的延續與新年到來的溫暖前奏。(記者 吳敏 通訊員 汪詩琦 曹霖)