走進皖南休寧經開區綠色食品加工產業園黃山市萬安食品有限公司生產車間，濃郁的豆香與鹵香撲面而來，全自動生產線高速運轉，從磨漿、煮漿到成型、包裝，全流程實現智能化控制。

　「我們主營茶幹這一種產品，去年銷售額達4300萬元，同比增長40%。」該公司總經理胡平春告訴記者。

　小小茶干，如何創下千萬元銷售額？

　茶干為徽州傳統特產，始創於南宋末年理宗時期，製作工藝成熟於元代，至清代走向鼎盛。作為國家地理標誌產品，這塊方寸之間的豆製品，早年間只是菜市場角落裡不起眼的「土味」食品。

　「以前，父親做茶干，就在菜攤售賣。」胡平春回憶，彼時茶干多是家庭作坊式生產，僅用一個塑料袋包裝，口味也相對單一。

　2000年，黃山市萬安食品有限公司成立，胡平春出任總經理，他很快發現，茶干的口感、風味不符合當下大眾消費需求。前往四川、重慶等地一番考察後，他將產品定位從「廚房配菜」轉向「休閒零食」，豐富產品口感層次。

　這一轉，轉出了新天地。

　通過持續研發投入和市場調研，公司搭建起茶乾產品矩陣，形成了三大核心系列、十餘種口味：經典茶干係列包含五香、香辣、牛肉、雞汁、排骨、老罈酸菜等口味，黑豆香乾、老鹵香乾兩大系列則持續豐富產品供給。

　「進駐商超後，因為口味豐富、口感佳，產品復購率很高。」胡平春說，「很多消費者買了一次就記住了，回頭客越來越多。」很快，隨着市場份額的不斷擴大和口碑的積累，原有產能趨於飽和，企業搬遷擴容迫在眉睫。

　2025年，公司投入8000萬元，整體搬遷至休寧經開區綠色食品加工產業園。新廠房、新設備、新工藝，讓這個傳承了七百多年的傳統特產，完成脫胎換骨式產業升級。

　記者走進車間，要經過一道道「關卡」：換上工衣，戴好防塵帽、口罩與手套，洗手、消毒、通過風淋室，才被允許進入生產區域。品控部經理汪菲邊走邊介紹：「現在從製作到封裝，茶干都不通過裸手接觸。」

　生產車間的另一側，包裝線同樣繁忙。「茶干滷製完成，通過專用物料管道送到二樓包裝車間。」汪菲說。記者看到，自動攪拌機將佐料和茶干拌勻，提升機通過自動物料車將半成品輸送至各包裝崗位，10多台自動化包裝機同步作業，自動完成裝袋、封口。包裝完成後，還要經過殺菌釜滅菌和清洗烘乾程序。開工不到兩小時，800餘件大包裝茶干就通過傳送履帶裝箱。

　標準化操作，不僅大幅提升生產效率，也保障每一塊茶干口感的均勻穩定。嚴苛品控搭配工藝革新，現代化的生產模式徹底打破小作坊的產能瓶頸，讓茶幹得以走出黃山，走向全國。

　目前，公司產品不僅覆蓋上海、杭州、南京等長三角城市，還拓展至北京、廣州、重慶、成都、西安、貴陽、南昌等核心城市。產品進入連鎖商超系統、零食專營系統，並精準適配旅遊消費場景，進駐江浙滬所有高速公路服務區和高鐵站商超。

　從手工小作坊穩步成長為現代化豆製品加工企業，從「土味」到「品味」的轉型升級，依託穩定產品品質與良好市場口碑，公司先後獲評安徽省綠色食品50強、省級民營科技企業、黃山市市級農業產業化龍頭企業、市級誠信單位等多項榮譽，產品斬獲「浙江市場消費者首選優質放心食品」稱號。

　「今年1至6月，公司銷售額達2900萬元。」胡平春說，「下半年，我們還將推出豆乾搭配肉類、蝦乾等創新產品，進一步拓寬消費場景，讓更多消費者嘗到這塊徽州老味道的新滋味。」（記者 吳敏 通訊員 王蕾 胡利龍）