近年來，齊齊哈爾立足資源優勢，搭建烤肉特色產業。數據顯示，齊齊哈爾烤肉產業規模從2020年的50億元攀升至2025年的300億元，五年增長五倍；全國品牌門店達2.4萬餘家，佔國內烤肉門店總量12%，穩居全國烤肉品類市場佔比首位，成為牽引全產業鏈提質升級的強勁引擎。

　錨定源頭稟賦  築牢優質原料供給底盤

　依託地理優勢，構建養殖格局。依託北緯47度黃金養殖帶、黑土地與嫩江水系的天然稟賦，當地持續推進「新增百萬頭肉牛工程」，規模化、標準化養殖格局全面成型。目前，全市肉牛規模養殖場達141個，其中萬頭規模養殖場8個，優質肉牛飼養量突破200萬頭，高端肉牛11萬頭，肉牛及高端肉牛存欄總量均居全省第一。2025年，全市牛肉產量達13萬噸，為烤肉產業發展提供了穩定優質的原料供給。

依安「國牛」養殖基地

　工業精度賦能食品產業，升級優化牛肉產業鏈。依託老工業基地產業基礎，齊齊哈爾用工業技術改革食品加工，推動肉牛加工環節提質增效、增值賦能。目前全市擁有肉牛屠宰加工企業25家，年屠宰能力達70萬頭，精深加工體系持續完善。齊函楊佳、龍記珍牛等本土企業搭建全產業鏈生產體系，引入3D掃描切割、智能機械臂流水線等現代化設備，將牛肉分割精度提升至毫米級，實現養殖、屠宰、加工、調味一體化生產，其中齊函楊佳日產能超20噸，2025年銷售額約2億元。

　提升精加工能力，促進溢價增值。齊齊哈爾持續延伸肉牛產業鏈條，豐富深加工產品品類，推動產業價值最大化。目前已形成牛肉乾、滷製品、牛肉預製菜、牛肉腸、牛肉丸等多元化產品矩陣，同時深耕高端深加工領域，佈局牛骨膠原蛋白、生物製劑等研發生產。國牛牧業規劃實現單牛產值超5萬元，大幅提升產業附加值。此外，當地探索種養循環模式，每年資源化利用20萬噸玉米秸稈製作飼料，實現生態效益與經濟效益雙向提升。現代化的加工體系，徹底改變了傳統屠宰加工模式，達成現代食品工業標準化生產水準。

鶴城齊函楊佳清真肉業有限公司標準化車間牛肉加工製作

　樹立行業標杆  以標準體系護航全國布局

　標準制定助力齊齊哈爾烤肉產業規模化擴張。目前，齊齊哈爾烤肉技藝入選省級非物質文化遺產名錄，「齊齊哈爾烤肉」集體商標成功註冊，同時落地「標準化示範、集體商標授權、非遺傳承」三位一體貫標授權體系。該體系明確嚴苛准入標準，授權門店需年消耗齊齊哈爾原產地牛肉5000斤以上，嚴格執行省市及國家行業標準，不限地域、只重品質，為全國門店規範化發展劃定統一標準。目前，當地正積極申報國家行業標準，推動地方標準升級為行業標杆，引領中式烤肉行業規範化發展。

　逐步完善產業體系與標準背書，齊齊哈爾烤肉開啟全國連鎖化布局。當地深入實施「千城萬店」工程，創新「首店＋直營＋加盟」發展模式，搭建「生產基地＋冷鏈前置倉＋電商直播＋食材超市＋品牌門店」一體化發展矩陣。目前全國2.4萬餘家門店中，呂屯一頭牛、米家燒烤等本土連鎖品牌門店約900家，北京小爐匠、合肥京哈哈等外地授權連鎖門店超300家。同時，當地搭建市級、縣區級電商特展館，上線烤肉供應鏈一站式服務平台，建成48小時全國冷鏈直達配送體系，2024年烤肉電商網絡零售額突破20億元。

　激活產業動能  以煙火IP賦能城市轉型

　齊齊哈爾烤肉美食節連續四年舉辦，完成從消費狂歡到產業節日的升級轉型，成為全產業鏈提質升級的重要引擎。美食節期間，當地舉辦食品產業招商推介、產業對接等系列活動，養殖、加工、物流、電商等全鏈條企業集中推介優勢資源，吸引全國採購商、創業者、投資商對接合作。在政府補貼、平台助力、金融賦能、商家讓利等舉措下，活動期間重點烤肉門店營收同比增長超10%，有效激活產業消費活力。

鶴城傳齊烤肉門店線上線下銷售旺

　2026年作為「十五五」開局之年，齊齊哈爾將聚焦全產業鏈升級、市場擴容、標準提質、文化創新、品牌賦能五大提升行動，持續完善烤肉產業生態。從源頭養殖到精深加工，從標準搭建到全國佈局，齊齊哈爾烤肉以特色產業賦能老工業基地轉型，持續釋放產業集聚效應，推動地方特色產業高質量發展。（記者 冷沂澤 實習生 劉璟萓）