8 月 3 日晚間，松柏鎮后街夜市熱鬧開攤，沿街燒烤攤位炭火升騰、香氣四溢，本地居民與各地遊客圍坐閒談，伴着山間晚風品嘗全新獲評區級非物質文化遺產的松柏燒烤，沉浸式感受獨屬於神農架的特色飲食文化。

　今年 5 月，松柏燒烤技藝正式入選神農架林區第十批區級非物質文化遺產代表性項目，整套手藝以炭火烤制、雙醬搭配蘸食為核心特色，沉澱着當地先民千百年順應山林環境形成的飲食智慧。古時山區居民依靠山林物產生活，為去除野味腥膻，最初僅依靠炭火搭配鹽、辣椒簡單烤制；受漫長冬季儲菜習俗影響，酸菜成為日常佐餐食材，當地人不斷改良烤制火候與調味思路，逐步形成酸菜醬、香辣醬搭配食用的特色吃法，完整的製作流程也隨之定型並代代傳承。

　如今成熟的松柏燒烤形成標準化五大製作工序，全程堅持就地取用本地生態食材，肉類選用林區散養土豬肉、黃牛肉，素菜搭配高山土豆、鮮玉米、茄子等山地作物。食材處理環節細緻考究，肉類剔除筋膜、充分醃製去腥，蔬菜分品類焯水預處理；烤制環節依託傳統炭火，師傅憑經驗把控炭火距離、反覆翻動食材，規避明火烤焦，兼顧肉質焦嫩與蔬菜軟糯。最具辨識度的雙醬製作工序獨具匠心，雪裏蕻酸菜經熱油煸炒釋放發酵酸香，辣椒醬以多層次潑油激發出辣椒、花椒複合香氣，食客可單獨蘸取、混合調配或輔以陳醋食用，酸鮮與香辣相互交融，造就別處難以復刻的獨特風味。

　鮮明的地域特色與厚重的民俗底蘊，是松柏燒烤獲評區級非遺的核心原因。整套技藝根植神農架山地資源，兩種蘸料風味互補，區別於國內其他燒烤品類，集中體現出先民順應自然、就地取材的生存理念，是神農本土民俗文化在飲食領域的鮮活載體。伴隨林區文旅產業持續發展，松柏燒烤早已成為遊客必打卡特色美食，帶動餐飲經營、食材種養等相關業態增收，拓寬群眾就業渠道，以非遺美食為紐帶，持續推動鄉村振興與文旅深度融合。（記者 張迪 通訊員 唐玉）