第10届2018年《港澳版米其林指南》又发表了！10年来，香港和澳门的米其林星级餐厅数目增加了3倍，今年共有227间香港餐厅及65间澳门餐厅上榜米其林，其中八间三星餐厅维持原有评级，包括六间香港餐厅和两间澳门餐厅。

　　73家400元吃饱的米其林餐厅

　　在最新的港澳米其林指南中，香港6间餐厅勇摘三星维持不变，包括“Bo Innovation”、“LAtelier de Joel Robuchon”、“龙景轩”、“8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana”、“志魂”及“唐阁”，而位于中环香港四季酒店的中餐厅“龙景轩”则连续10年摘取三星。

　　位于中环四季酒店的中餐厅“龙景轩”连续10年摘取米其林三星

　　获得二星的香港餐厅有11间，另外还有46家一星餐厅，其中8家更是首度获此殊荣，包括西餐厅Arcane、Rech、Tate、The Ocean，高级怀石料理餐厅Kaiseki Den by Saotome，中菜餐厅御宝轩、怡东轩和营致会馆，当中主打日本法国融合菜式的Tate在搬店前亦曾获一星殊荣。

　　御宝轩，午市套餐最便宜約$238/位

　　中餐厅营致会馆

　　怀石料理Kaiseki Den by Saotome

　　你知道米芝莲的「三星」评级分别代表什么吗？

　　一星：同类别中出众的餐厅。

　　二星：厨艺高明，值得绕道前往。

　　三星：出类拔萃的料理，值得专程造访。

　　今年指南还包含82家车胎人美食推介餐厅，当中73家在香港，有兴趣的茶客请重温：《香港的73家“平民版”米芝莲餐厅，你吃过几家？》 ，这些餐厅均能在400港元以下提供优质的三道菜料理，其中一间更是捕获日本米其林一星、5月份才首度在港开分店的 Tsuta 茑。另一间较为出名的首次上榜的台式餐厅“请坐”为两位台湾女生开设，供应台湾古早味料理，加上亲切的台式待客之道，现在早已是热门排队店。

　　“ Tsuta 茑”主打日式拉面

　　“请坐”餐厅位于西环，以供应台湾古早味料理为主

　　美食家私下表示，今年摘星名单变动不大，大部分在意料之中，依旧是名店天下，新加的都是名店。

　　添好运北角店星光陨落

　　然而，今年的名单算是几家欢喜几家愁，在香港相当出名的米其林一星餐厅添好运，其中的北角店竟被踢出2018米其林指南，令人惊讶不已。老板麦桂培承认是其餐厅内部出现问题，因为北角添好运的厨房员工流动性较大，新人入行不久就会离职或被挖角，青黄不接影响料理质量。

　　香港添好运北角店被减星，显示餐饮人力不足问题

　　添好运老板麦桂培曾是香港四季酒店龙景轩的点心房主管，后来出来自立门户，创立了添好运。当年才开业短短八个月的添好运就获米其林一星肯定，有“全世界最便宜的米其林餐厅”之称，之后麦桂培便在香港及海外均开设分店。但米其林加持后，房东开始不断抬高店铺月租，从2011年时的4万港币币月租狂加到现在的月租10万，高昂的月租导致旺角分店不得不歇业。

　　虽然添好运在海外各地掀起排队风潮，甚至纽约分店也得等好几个小时，但目前香港共5间分店的添好运只剩深水埗分店有米其林星星，显示人手问题和房租过高，都成为餐厅经营维持质量难题。

　　添好运餐厅主营香港小吃，有“全世界最便宜的米其林餐厅”之称

　　不过还好，位于深水埗的总店仍然维持一星水准，添好运餐厅仍然算得上是米其林一星餐厅。

　　《指南》封面绘香港美食

　　《米芝莲指南》国际总监Michael Ellis说，今年的名单，充分突显本地饮食面貌的深度，以及广东菜的高水平，例如首度入选，经营 23 年的西环英记面家、超过 40 年历史的佐敦麦文记面家、太兴集团旗下的湾仔靠得住粥面小馆等，其中位于湾仔的靠得住更是首间获推介的粥铺，美食家评为“粥底以鱼汤熬制，味道层次丰富”。

　　适逢指南登陆港澳10周年，今年的指南一改红色封面，而是找来本地艺术家Pat Wong（飞天猪Flyingpig）创作封面及内页，转以粉红色水彩绘画为基调，画有香港本地美食，如叉烧饭、奶茶、西多士等，满是情怀。Michael Ellis 表示，每一个国家的第十版都是一个里程碑，因此这次《米芝莲指南香港澳门》亦配上这个特别的封面。

　　这次是香港澳门美食指南第十版，封面以香港美食为主题