【香港商報網訊】記者 李苑立 賴小青 報導：6月26日，增城杯首屆粵菜師傅大灣區廚王大賽初賽在廣東華商職業學院開賽。本次比賽系首個大灣區廚王賽，匯聚了粵港澳各路廚藝高手。大賽指定使用增城十大地標食材作為烹飪原材料，以「尋找灣區廚王，展現粵菜師傅魅力」為出發點，挖掘特色美食文化、展現非遣傳統美食、傳播地區人文底蘊，全方位多角度推動大灣區飲食文化交流。

 

　　初賽的評委陣容可謂「星光熠熠」，集合全球粵菜精英廚神及粵菜文化推動者。由米其林星廚梁健宇擔任裁判長，其他評委包括廣州西餐行業協會會長吳紹強、澳門廣州社團总會副會長龍天翔、廣東省餐飲服務行業協會常務副會長黃桂明、粵港澳廚神秦偉雄、國家註冊五鑽資深評審員關志敏、粵菜文化傳承人馬仲明、資深媒體美食節目主持鄭達等。

 

　　歷經一個月的報名籌備，29位種子廚師從遍布灣區的300多名報名者當中突圍而出，挺進初賽。現場選手紛紛亮出絕活兒，一盤盤特色美食令人垂涎欲滴。 有些選手還結合了把自家餐廳的拿手絕活，融合大賽指定的地標食材巧手精心製作。作品「紅粉和諧」將增城派潭粉葛手工研磨成粉狀蒸至七成熟，再加入珠江口產的水蟹和蛋白同蒸，最後以禮雲子點綴，創意非凡；作品「珍珠拌禾桿」用豆角灼水做出獨特形狀，伴以蝦球，搭配茶樹菇等食材，最後中間用荔枝和沙拉醬搭配芋絲，清甜可口；不少作品也特別注重菜式造型設計，小橋、木舟、釣魚翁營造珠江風景畫，乾冰、蓮花製作醉人仙景，雕刻、堆砌擺制微縮景觀等，千姿百態的美食作品讓現場觀眾的手機「飽餐一頓」。

 

　　大賽裁判長梁健宇最後點評道，「本次比賽，選手在菜式造型設計上都花了不少心思，不少是從灣區其他城市組隊過來參賽，可見對大賽相當重視。有一個作品『冬瓜鹹鹵鵝』，食材搭配清新，味道相融，如果能配上一個新穎的擺盤造型分數應該會更高，但是有部分選手飾物大於主物，形式大於內容，這也是廚師比賽容易出現的誤區，希望在總決賽時，各位選手充分發揮創意，加深了解增城地標食材，在突出食材特性方面多下功夫，再創佳績。」

 

　　經過初賽比拼後，共決出了20名廚藝了得、創意十足的准大灣區廚王進入7月的總決賽。七月中旬的總決賽邀請到粵菜泰斗黎永泰、香港國際烹飪競賽裁判員關志輝等更多星級評委強勢加盟，還首次特設投資專家評委，由「粵菜師傅學堂」、「增城鄉村振興基金」等社會各界提供創業支持未來廚王事業。

 

　　增城區人大常委會主任黃賢青，區政協主席何鎏輝，區委常委、宣傳部長廣新力，副區長林怡輝，副區長江慧雄、區委統戰部常務副部長林俐，區文化廣電旅遊體育局局長蘇艷華等參加了當天活動。