黄浩钧解释，有机酒是由有机葡萄酿制而成，在发酵和其他过程期间都不会加入化学物质于酒中。

　　它们在两大方面比传统酒优胜：

　　其一是在葡萄生产方面，葡萄没有经基因改造，而且在种植过程中没有使用化学剂(例如：除草剂、杀虫剂和化学肥料等)，因此葡萄是绝对安全食用，并且味道更天然。

　　有机酒须符政府规定标準

　　其二是全使用人手收割，不会损毁葡萄。在造酒过程中，轻轻地按压葡萄，并采用天然酵母发酵，配合物理方法(如冷却、倾析)，不会使用化学方法。

　　他指出，有机酒必须符合政府规定的标準，并且取得有机的证书。每个国家对有机酒的标準会有一些差异，当中以红酒之乡——法国及新西兰的标準较为受公认。以他的公司为例，所售的有机红酒全部都取得以下一个或多于一个着名机构所发出的有机认证，包括欧洲的Ecocert(法国、德国、西班牙和葡萄牙)，新西兰的Demeter(Demeter乃发出活机葡萄酒(bio-dynamicwines)证书的机构，此酒是有机葡萄酒中属最高质素)，法国的Biodyvin(同样是发出活机葡萄酒(biodynamicwines)证书的机构)及法国的FNIVAB。绝不加入化学物质黄浩钧表示，有机酒和非有机酒在葡萄生产及酿酒过程中的区别很大。在葡萄生产上首先是有机酒种植时使用天然肥料或纯净的矿物，而且绝不经基因改造，以确保葡萄能够安全食用;非有机酒则使用化学肥料、除草剂或其他化学剂令葡萄有机会给化学物质污染。有些酒商为了提高产量而选用经基因改造的葡萄，危害品酒者的健康。

　　其二是有机酒植物从土壤中找寻食物，它的自然防御力因此加强，使葡萄更甜更多汁;非有机酒因化学剂使植物变弱，并且失去它的自然防御力，影响葡萄的成长及其天然味道。

　　人手收割不损葡萄

　　其叁是有机种植对附近环境和水源造成较少污染，以确保酒厂的水质;化学物对附近环境和水源造成污染，酒厂的水质难以得到保证。

　　他续说，在酿酒过程中，有机酒收割时多采用人手，轻轻地按压葡萄，务求不损坏葡萄，并且采用自然酵母发酵，酒庄人员使用物理方法(例如：冷却，换瓶等)，不用任何化学剂;而非有机酒收割时或会使用大型机器，导致葡萄损坏，影响红酒的味道。有部分酒或会使用工业酵母发酵，亦有可能会加入其他化学物(例如：防腐剂和添加剂等)于酒中。香港商报记者余江强