榴莲是热带最珍贵的特产水果，因其果形巨大，果肉又有特殊风味,故有“南洋水果之王”的美称。榴莲的种类很多，包括金枕头、葫芦和坤宝等品种，质量好的榴莲，果肉柔软湿润、带有淡淡的苦味。榴莲果肉主要化学成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分及黄酮类、多酚类、花青素类成分。

　　榴莲的果肉和种子以及果皮中所含有的营养成分不同，果肉中主要含有挥发油以含硫化物为主，正是这些含硫化合物构成榴莲的独特风味，榴莲的种子中则主要以杂多糖蛋白质复合物为主，榴莲果皮中含有多种多糖成分。近年来药理研究证明，其具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、激活热受体、抗糖尿病等多种活性。

　　榴莲营养功效：

　　1.榴莲含有丰富的维生素C、维生素A和维生素B2。维生素C在机体内有广泛的生理功能，能增强机体的抵抗力，维生素A可以预防夜盲症，维生素B2促进生长发育。

　　2.榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。还可以增强人体免疫力，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。

　　3.抗氧化，榴莲中含有种类和含量丰富的多酚以及维生素，研究证明，榴莲中的化学物质可以起到中和体内多余的自由基的功能，抗氧化能力强。同时可以起到防癌抗癌的作用，因为维生素能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性，防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病，促进胶原的形成和类固醇的代谢。

　　4.通便治疗便秘，因为食物中的膳食纤维可以促进人体排便，榴莲中所含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，治疗便秘。

　　5.活血散寒、缓解经痛：榴莲性热，食用后可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用。

　　6.广东人常称：“一个榴莲三只鸡”。因此榴莲可以作为滋补佳品，滋补身体。 榴莲含有很高的糖份，淀粉、糖分、蛋白质。尤其适合于身体虚弱、产后、病后的朋友食用。

　　7.抗菌抗炎，榴莲皮水提物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、藤黄微球菌、戊糖乳杆菌等有一定的抑制作用。

　　8.促进伤口愈合，榴莲皮提取物能够促进猪伤口愈合，显著减少伤口皮肤纤维化和肉芽肿。