近年來，通化葡萄酒產業發展有了巨大變化，背後有着諸多深層次因素推動產業發展。12月9日，第六屆中國·通化山葡萄酒產區高峰論壇舉辦，吉林省通化市推動葡萄酒產業發展工作領導小組組長經希軍在論壇上說：「通化產區的發展路徑上，有三大方面的優勢：

 

    一是品種優勢，通化山葡萄是我們中國本土的品種，目前其他任何一個產區所種植的全是歐亞種，通化的品種尤其是『北冰紅』為中國獨有，只有民族的才是世界的，這個品種會越來越發揮它的作用。

 

 

    二是文化優勢，幾十年來，通化積澱了深厚的葡萄酒文化，葡萄酒和中國的飲食飲酒文化息息相關。我們的冰酒雖然是小眾品牌，但做精做優後發展前景廣闊，畢竟通化葡萄酒是上世紀50、60年代中國人心目中的一個品牌，文化優勢突出。

 

    三是氣候優勢，隨着全球氣候變暖，國外很多冰酒產區已經不能生產，目前我們的鴨綠江河谷和整個長白山區仍然可以做到種植和釀造，所以我認為我們的葡萄酒產業隨着不斷融入國際化，還能迎來高質量快速發展。」

 

    通化市以「北冰紅」為代表的山葡萄酒品種體系逐步建立健全，想要贏得市場和消費者的認可，品質是關鍵。作為釀酒工程專家，吉林農大食品科學與工程學院教授、博士生導師文連奎在建立健全山葡萄酒釀酒體系，提高本土葡萄酒產品品質方面提出建議：「我省山葡萄酒主要在通化，它的文化積澱深，在國內市場上有一定地位，山葡萄酒想要大發展一定要有健全的產業體系。首先是品種體系要健全，要針對不同品種去做不同種類的酒，比如『北冰紅』用來做冰酒已經得到廣泛認可。酒種體系也要健全，我認為通化山葡萄應該主要做甜紅葡萄酒，類似於通化『紅梅』為代表的這一類。同時以冰葡萄為輔做甜酒，適量發展干葡萄酒，不要過多。健全產區體系，通化縣、柳河縣適合種植甜紅葡萄酒品種，集安種植甜紅和冰葡萄品種，形成區域特色。在質量體系上，把產品細化分級，在市場上要有不同等級的產品供消費者選擇。在管理體系上，建議成立監管部門，將農業種植與工業生產有機結合，這對提升葡萄和酒的質量密切相關。在科研體系上，從產品的形成、質量的把控和品酒評價檢測等方面，深入研究宣傳產品的特色。」

 

 

    通化葡萄酒做為吉林的特色產業，如何走出地域限制，如何更好的打造區域品牌，走向全國市場？通化師範學院經濟管理學院院長高松給出了答案：「要說品牌建設、市場推廣，其實通化的葡萄酒已經是知名品牌。品質好，口感好的這種認可，已經深入國人的心裏。我們現在要做的就是要喚醒國人這種歷史記憶，並賦予通化的葡萄酒新的內容，新的內涵，讓它跟上時代的節奏。首先要把特色做特，這個『特』一定要放在同產品同行業當中去，企業要針對這個『特』加強宣傳。其次要個性鮮明，突出品牌最核心的價值，形象鮮明。第三是定位要清晰，要明白我們的產品賣給誰，我們的目標顧客訴求是什麼，與我們產品形象的宣傳是契合還是衝突？同時，打造品牌、提高高端葡萄酒的銷量，我認為從項目審批，資金融入，尤其是人才引進方面，還需要政府扶持。比如在科研啟動基金、高端人才的未來發展空間等方面搭建平台，用真情實意、真金白銀引進高端人才。企業也要有憂患意識、市場意識，我建議打好通化葡萄酒的歷史牌、地域牌、健康牌、渠道牌，強化營銷手段，加快創新發展。」

 

    在今年的全國糖酒會，很多葡萄酒企業重點推出了葡萄烈酒和白蘭地酒。通化作為山葡萄酒產區，該如何面對這種趨勢？遠在北京的中國農業大學蘭義賓博士，通過視頻連接對話現場：「隨着近幾年消費的升級，在消費者日益增長多元化需求下，白蘭地等烈性酒受到了廣大消費者的追捧。以白蘭地為基準的各種低度酒開始在年輕群體的市場上表現非常火爆，市場的需求也逐步擴大。近年來我國各產區也生產了一些品質相對較好的葡萄烈性酒產品，但目前很多產區並不是針對生產白蘭地而釀造專門的基酒，因此我國葡萄蒸餾酒的產業整體還不夠成熟，還有很大提升空間。從研發的角度來說，白蘭地產業的可持續發展，還要從品種的原料和產區的布局上做深入的探索，除了生產傳統的白蘭地產品以外，對於研發和生產葡萄烈酒也是一個重要的方向。這些烈性酒可以直飲，也可以生產雞尾酒等配置酒，都非常符合我國年輕人的消費需求。針對山葡萄而言，品種具有高酸低糖的特點，具有中性的品種香氣，我們認為山葡萄具有生產優質葡萄烈酒的潛質。通化產區甜型酒有很長的生產歷史，我們也發現有些企業能生產品質不錯的甜型加強酒，葡萄烈性酒技術的突破將會整體提升強化酒的品質。」（王丹）