【香港商報訊】記者吳敏報道:日前，我国首家糕饼主题文化博物馆——徽州糕饼博物馆在徽商故里皖黄山市屯溪建成并对外开放。
據悉，該項目位于“天下徽州文化旅游生態綜合體”——徽州文化與生態長廊項目優先建設區。項目總投資6000萬元，建築總面積約9000平方米，馆内分三层七大展区，是集徽州食品历史展示、制作工艺展演、游客参观体验和购物与一体的大型主题文化观览体验中心。
打造徽派美食旅游品牌
博物馆以“挖掘糕饼里的徽州，再现记忆中的美食”为主题，展示了徽州历代以来人的一生一世和一年四季中所要经历的几个重要时刻需要食用的糕点及其谐音和寓意。
博物馆共有七大展区，除了一生一世、一年四季展示馆外，还有游客和市民体验区，就是游客和市民在进体验区可以在糕饼师傅的示范指导下亲自动手学着做各种糕点。
“這是一個文化與旅游深度融合，又契合市場轉型需求的新型業態。”投資方黃山超港食品有限公司總經理胡國訓認爲，美食博物館作爲一種公益性可盈利的商業模式，在西方已得到基本驗證，屬于現代城市之新的基礎設施之一，亦可提高城市的品味，增加軟實力。此外，中國乃美食大國，但食品安全、衛生狀况堪憂，政府主導的食品博物館，以綠色食品爲原料，可觀可食，既有利于特色美食文明的傳承，亦可引導相關行業的發展。
黃山超港食品有限公司是安徽省最大的食品連鎖企業，獲“中國消費者放心購物質量可信産品”和“中國著名品牌”等稱號。
以獨特視角弘揚徽文化
“徽州的特色糕饼非常多，从一个侧面体现了徽文化的博大精深。”作爲長廊項目區內第九個正式開工的項目,胡國訓表示：徽州特色食品博物館將用文化的手法生動演繹徽州人從出生、成長、婚慶、節日到去世各個不同階段與徽州傳統糕點的淵源關係，從徽州特色食品這一獨特角度來弘揚、傳播和展示徽文化。同时，通过游客的体验之旅，促进文化与旅游的深度结合，打造文化旅游新业态。預期每月可接待3萬人次以上，按人均消費200元計算，年銷售額近7000萬元，將成爲黃山文化旅游業的又一新亮點。
徽州文化與生態長廊項目2010年5月啓動，由黄山市文投公司负责运营。黄山市政府副秘书长、市文投公司总经理章德辉告诉记者，项目占地2700畝，計劃總投資100億元，以打造全國一流、華東特有徽文化産業融合示範區爲目標，使该区域成为走进历史、感受人文、体验生活的可观赏、可感受、可学习、可消费的文化旅游综合体。預計到今年年底投資有望突破40億元。
“这个项目是去年5月份动工的，建设速度很快。与黄山市图书馆和百师宫非遗文化街毗邻，是黄山市文化旅游重点建设项目。”章德辉介绍说，“这个项目总的理念是借鉴了台湾观光工厂的模式，将生产制造的工厂加入观光旅游的搭配，让更多的消费者能够由观光的形式更加认识多元的文化产业。”
徽州传统糕点
麻酥糖
麻酥糖从南宋流传至今为传统名品。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一张小红纸包成长方形，小红纸上印有店家的招牌，其味香甜、质感松软。麻酥糖中的精品称为“顶市酥”。顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以饴糖精制而成。成品白中显黄，抓起成块，提起成带，进嘴甜酥，满口喷香，不粘牙不粘纸，老幼皆宜。
徽州习俗，过年时家家都把小红纸包糖装在果子盒里招待客人，到亲戚家去拜年一定要送上麻酥糖。徽州民谚曰：“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”。
古代徽州民间精美糕点印
冻米糖
春节前，农村家家切糖制作冻米糖。传说此俗已流传了近千年，至今仍在延续着。冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕点。
徽墨酥
徽墨酥造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸：长6厘米、宽4厘米 、厚1厘米的长方体，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。品尝时口感绝佳：油酥柔韧，不待咀嚼先自生津融化而滑入;唇齿留香，那香味中散发的全是大自然的清幽馨香;甜而不腻，大有“添一分就腻味减一分则乏味”之美感。或作早点佐餐，或作茶点品茗，或作礼品赠友，或作食补健身。徽墨酥让人常忆徽州行，让人常闻山野香。
秤管糖
徽州糕点名，始产于徽州。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。
秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将其搓捏得更细(如钢笔筒)即成“一品香”。其特点是松脆，不粘牙，甜香适口，老少皆宜。
伏岭玫瑰酥
伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点，产于绩溪县伏岭村，因其内有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花香而得名。
制法：以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料，辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝。芝麻手工脱壳，炒熟后碾细过筛拌上细白糖烘干成麻屑，用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来，按一定规格切成块后，表面再均匀地撒上细白糖、玫瑰花、切细的青梅、桔饼、红绿丝等。把已制成切块的玫瑰酥，按比例切成四块，然后包装，每盒10小包。制成的玫瑰酥，外观洁白如玉，丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现，宛如翡翠玛瑙嵌于白玉之中。该产品始产于清代，经久不衰。
芙蓉糕
芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。
徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。