杜永闖的店“沒有服務，只有黑魚最擅長” 河南商報記者 鄧萬里/攝

　　這家“土房子”沒有服務，只有黑魚最擅長

　　河南商報記者 王磊彬

　　人們常說，生意做遍，不如賣飯。

　　鄭州有這樣一家魚鍋店，100多平方米的面積，每天客人都爆滿。《香香美食》欄目也主動上門采訪，要探尋這家排隊也要吃的火鍋的秘訣。

　　這家土房子魚鍋為什么這么火爆，與別家的魚鍋究竟有哪些不同？今天河南商報記者為您揭開這個品牌成長背后的秘密。

　　【品質】

　　我們沒有服務

　　只有黑魚最擅長

　　今年剛過不惑之年的杜永闖，十六七歲便進入餐飲業，到現在有二十多年的經驗了。

　　2013年，他先后到湖北、湖南、浙江、四川、重慶考察，學習魚的不同做法，研發產品籌劃“土房子魚鍋”品牌。

　　第一家店的選址讓杜永闖身邊很多人都不理解。“這個地方以前開過好多家飯店，都是沒干多久就關門了。但是我對我的產品有信心。”杜永闖說，土房子魚鍋推出后受到了消費者的青睞，每天排隊去吃的顧客絡繹不絕。

　　黑魚肉質鮮嫩、刺少，他就將主打品類選為黑魚，并優選口感更好、成本更高的廣東黑魚。

　　杜永闖說，做餐飲服務必須到位，但自己更想讓消費者記住黑魚的味道。他的店里打出了“我們沒有服務，只有黑魚最擅長”的口號。

　　一次阿五美食創始人樊勝武在參觀、品嘗完土房子魚鍋后，笑著說：“如果哪一天成為我的競爭對手，你就做成功了。”這句話，在贊賞杜永闖魚做得不錯的同時，也鼓勵他繼續努力。

　　【招商】

　　加盟商要熱愛餐飲事業

　　不要被利益“俘虜”

　　“有好的產品，就要讓更多的消費者品嘗到。土房子魚鍋從今年開始，對外找加盟商，讓更多的人品嘗到黑魚的味道。”杜永闖說。

　　對于加盟條件，杜永闖也和別人的有些不一樣。

　　“第一，加盟商不是以賺錢為目的，并且熱愛餐飲事業。”杜永闖說，如果一開始就奔著賺錢的目的去開加盟店的，我們表示不歡迎。“做餐飲，必須要守正，不要被利益俘虜。”土房子魚鍋的宗旨是：先把事情做好，錢自然就來了。

　　第二個條件就是有一定的財務基礎。“3年6萬元加盟費。”杜永闖說，可以油料統一配送，其他基本食材可由加盟商自行采購。