孩子們在撿拾成熟掉落的苦櫧子

　　鄉間綠色食品苦櫧豆腐成了“寶” 城里游客好喜歡

　　樂平市鎮橋鎮塘西村附近的山林里，生長著成片的天然苦櫧樹，每到秋末初冬，不少村民就聚集在苦櫧樹下，撿拾因成熟掉落的苦櫧子，制作成香味俱全的豆腐。

　　在饑荒年代，苦櫧豆腐只是代糧充饑的粗俗食品，如今搖身一變成為一道時令菜。因為口感細膩/綠色健康，而吸引市民和游客的青睞。

　　過去為救饑荒

　　雨后初晴，塘西村的曬場上，不少村民晾曬帶著濕氣的苦櫧子。苦櫧果子經太陽曬后，棕黑色的硬殼就會裂開，露出雪白的果肉。這些雪白的果肉經浸泡、磨漿，在大鍋里煮熟冷卻后，就可切成一塊塊細嫩的苦櫧豆腐。

　　村民汪長海說，苦櫧樹上的苦櫧子可是山里人的好寶貝。制作好的苦櫧豆腐散發著天然的香氣，新鮮的苦櫧豆腐可煮、炒、燉。當地人習慣加上生姜、大蒜、或辣椒爆炒，或煮湯食用，滋味十足。

　　滿足溫飽后，苦櫧豆腐漸漸從人們的餐桌上消失。近幾年，隨著生活的改善，苦櫧豆腐這個山民原本并不看好的東西重上餐桌，而且身價倍增，成為一道超人氣的菜品。

　　而今為解鄉愁

　　苦櫧樹在浙江、江西、安徽的小山村里很常見。它生長緩慢，樹木長成后樹冠巨大，是夏天村人納涼談天的好去處。

　　隨著生活水平提高，更多的村民青睞綠色健康食品。近幾年，每到這個季節，苦櫧豆腐又成了村民餐桌上的一種美味佳肴。在樂平不少山村，老百姓已把苦櫧豆腐吃成了風俗、文化。村里如有小兒腹瀉不止，把苦櫧豆腐熬粥喝；如有老人腰酸腎虛，又把苦櫧豆腐與草藥一起熬湯喝。

　　“山村長大的人，都有挎著竹籃上山撿苦櫧子的童年記憶。”對于塘西村民來說，苦櫧豆腐作為一種打上了濃郁鄉土印記的家鄉菜，已進入山民的血脈之中，特別是那些漂泊在外的游子們，苦櫧豆腐在他們心中有很重的分量。

　　城里游客青睞

　　在婺源縣賦春鎮以及浮梁縣瑤里鎮，作為純天然的綠色食品，苦櫧豆腐現已成為當地村民的主要經濟來源，也是游客到訪的必買特產。

　　苦櫧豆腐這么好，能否讓更多人知道？多年前，瑤里鎮五華村村民就想著將這小小的苦櫧子，做成成品銷往城里。“舊時充饑物，今成生態寶。”隨著游客越來越多，散發著天然香氣的苦櫧豆腐干獲得了游客們的一致稱贊，知名度越來越高。家家戶戶僅靠苦櫧樹，一年就有幾萬元的收入。

　　在德興市界田村，當地村民告訴記者，現在苦櫧豆腐不只是一般酒店的一道菜，更成為許多高檔酒店的“貴賓菜”，深受顧客喜愛。每年有許多城里人前來休閑時，也就帶動了苦櫧豆腐等土特產的銷售。

　　“現在大家對生態產品越來越推崇，苦櫧豆腐的地位也從代糧充饑的粗俗食品一躍而成為酒席中的佳肴。”浮梁縣瑤里鎮五華村民吳亮說，苦櫧豆腐給村民帶來新的財富，更為他們帶來甜蜜生活。

　　本報記者 徐黎明 文/圖