【香港商報網訊】記者 王利萍 報導：“作為中國最大的食醋生產基地，至2020年底，山西清徐將實現食醋產業產能100萬噸，年產值100億元的戰略目標。”10月10日，山西清徐老陳醋濟南行推介活動啟動，清徐縣副縣長劉紫霞在啟動儀式致辭時說。

 

 

　　清徐釀醋源遠流長，可追溯至堯舜時期，有4000年的醋文化積澱，是山西老陳醋的正宗發源地。

 

　　山西老陳醋被譽為四大名醋（山西老陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋、永春老醋）之首，號稱“天下第一醋”， 曾獲1924年巴拿馬國際商品博覽會優質商品一等獎。清徐老陳醋釀制技藝被列為首批國家級非物質文化遺產，山西老陳醋為國家地理標誌保護產品。

 

 

　　清徐擁有QS認證食醋企業45家，並形成了以紫林、水塔為龍頭的食醋產業集群，培育了“東湖”“水塔”“紫林”3個中國馳名商標，山西省著名商標47個，食醋年產量達70萬噸，占山西省的80%、全國的20%。已形成了五大系列逾200個品種，產品暢銷全國逾30個省、市、自治區，並遠銷澳大利亞、加拿大、美國、日本、韓國等地，年產業產值達65億元，是名副其實的“中國醋都”。

 

 

　　近年來，清徐縣委、縣政府把老陳醋產業作為產業轉型發展的重要路徑之一，立足區位優勢和資源稟賦，通過市場引導、政策扶持、資金投入、招商引資、優化環境和強化服務等有效措施，舉全縣之力打造山西清徐特色食品產業集聚區。以優勢企業為龍頭，強化產能和品牌的整合，促進生產要素聚集。以食醋產業為主導，以食醋工藝傳承創新、產品附加值提升、技術裝備現代化為支撐，配套發展相關包裝、醋文化旅遊、副產品綜合利用等二、三產業，打造現代化的醋產業集群。即將實現食醋產業產能100萬噸，年產業產值100億的“雙百”戰略目標。

 

 

　　中國調味品協會副會長兼秘書長白燕表示，在國內國際雙循環相互促進的新發展格局下，消費群體和消費方式的變化會給調味品市場帶來很大發展空間。“自古釀醋數山西 追根溯源在清徐”，清徐醋產業在當地政府的支持下，在清徐醋產業協會的促進下，在清徐所有品牌企業的共同努力下，必將能夠真正做到四大名醋，陳醋為首，將清徐打造成為中國陳醋的龍頭產地。

 

　　推介會上，諸多中國行業科研專家還分別以《中國傳統發酵技術巔峰——山西老陳醋釀制技藝》、《世界的穀物醋——山西老陳醋》、《山西老陳醋與人類健康》為題，深度剖析了釀制山西老陳醋複雜的工藝技術及飲食陳醋的功效和作用。