濃濃社區人情味 甜酸苦辣同分享 天水圍女將秘制「女醬」登場-香港商报
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濃濃社區人情味 甜酸苦辣同分享 天水圍女將秘制「女醬」登場

2017-08-24
来源:香港商报

  

天姿作圍4位女將(左起)靄玲、四女、月娥及柏嬌,憑「女醬」衝出天水圍感自豪。

  沒有星級導師指導,憑社區人情味的魅力,一群天水圍女將自己研發新派醬料——「女醬」系列,頭炮「芒果百香果醬」首次登上美食博覽殿堂;果醬還未正式推出,訂單已飛來,女將們還不忘向區內社企傳藝推廣。香港商報特約記者梁美儀

  美食博覽推芒果百香果醬

  紮根天水圍的社區組織「天姿作圍」又有新搞作。其組織干事彭樂欣(阿彭)指出,過往制的中式醬料,例如XO醬及蒜頭豆豉醬等的生產線多年來已上軌道。為了讓更多婦女可參與其中,現在新辟一條「女醬」生產線,主力做Fusion醬料,計劃每季推出一款新產品,并因應四季當造的食材,制造4款甜、酸、苦、辣的特色醬料。

  由於食物工廠牌照嚴格不易到,今次制醬幸得區內社企借出廚房。在上周二(15日),即美食博覽開幕前兩天,她們搬來23磅百香果、40個芒果及16個檸檬,全是制作80樽「芒果百香果醬」的材料。制作過程中,芒果須適度切粒,百香果要徹底挖肉,煮醬時先落芒果、適時才落百香果,然后落檸檬皮、海鹽、檸檬汁,煮好后才放糖等等,當中先后次序及箇中秘訣,她們都毫不吝嗇把手傳藝給社企一群年輕職員。

  上網溫資料多次試做試食

  今次制醬4位女將中,年紀較小的靄玲參加「天姿作圍」雖然只有8個月,但已是「女醬」的核心成員之一。她說,年半前由元朗搬至天水圍住時有點顧慮,因經常聽人說天水圍是個悲情城市,而且身份由一個全職女性變成家庭主婦確實不習慣,后來經朋友介紹認識「天姿作圍」,除了學到澫外,還可將自己工作的經驗應用在團隊中,例如點貨如何快、靚、正,以及團結理念等;就以今次「女醬」系列的核心成員雖然只有6位,但最初構思時她都會與在「天姿作圍」實習的學生一齊上網找尋對「女醬」有用的資訊。現時團隊中只有她一人懂電腦,她希望充分發揮其長處。

  柏嬌參加「天姿作圍」約兩年多。她說今次「女醬」系列由零開始,6位核心成員都非常認真。雖然由開會籌備到3、4次反覆試做醬料,每次都花上幾小時,全都是義務,不計社區貨幣「時分券」,她們一樣全力以赴。尤其頭炮甜醬「芒果百香果醬」在Facebook獲市民好評,令她們在未來研發酸、苦、辣的特色醬時信心大增。

  食材購自本地有機農作產品

  四女是4位中較資深的成員,她20年前由內地來港后,由於人生路不熟,每天只在天水圍地區活動,后來參與了「天姿作圍」,令她眼界大開,10年來「天姿作圍」許多制作如月餅、橽及農場活動等都可見她的身影;近期與其他環保團體在港島活動,使她20年來第一次踏足筲箕灣。她說「女醬」中的芒果及百香果雖然「天姿作圍」的農場沒有種植,但為保證食材是有機耕種及支持本地農產品,材料都是向本地農場買的。

  月娥近兩個月才參加「天姿作圍」。雖然她在天澤恏住了十多年,因平時忙於照顧傷殘的丈夫,很少參與社區活動。近期丈夫學懂自己以輪椅出入,她可以抽時間在「天姿作圍」學環保及染料等活動,成為「女醬」成員后,體會每個人都可以發揮自己長處,她希望更多街坊齊來參與。

  采購烹調包裝銷售一手包辦

  大盆芒果百香果醬,散發色香味。

  天水圍女將制作「女醬」,由采購烹調到包裝銷售都一手包辦,她們均來自基層,未來「女醬」成員將擴至十多人。阿彭說,計劃目的一如既往,是讓她們通過勞動力,以社區貨幣「時分券」來換取食物及日常用品,不以錢作回報。不過「時分券」只可在單一地區使用,故最近「天姿作圍」等6個團體推出統一社區貨幣「區區通」,希望「區區通」可鼓勵更多市民使用社區貨幣,打破地區局限跨區購物。「區區通」現時只有天水圍、灣仔、觀塘、葵涌及太子等6個區的指定店舖通用,阿彭希望未來可通到更多區。

[责任编辑:程向明]