全港商會創會副會長 魏志偉

　香港旅遊業在疫情的衝擊下，經歷了漫長而艱難的寒冬。如今，隨着疫情陰霾逐漸消散，旅遊業正緩緩復蘇，暑假期間訪港旅客數字按年有雙位數升幅。剛過去的8月，訪港旅客數字達515萬人次，按年增長16%，展現出強勁動能。然而，在欣喜之餘，我們也清醒地認識到，旅客消費模式的轉變，使得旅遊業仍未能恢復到疫情前的繁榮景象，香港餐飲業等相關行業也面臨着前所未有的挑戰。

　深入分析消費模式轉變

　特區政府為推動旅遊業發展，舉辦了連串盛事，如多場足球賽事及演唱會等。香港酒店業聯會總幹事徐英偉指出，這些盛事確實在短期內起到了積極作用，有效帶動了附近酒店的入住率及營業額。盛事期間，酒店門庭若市，餐飲、零售等行業也跟着沾光，呈現出一片熱鬧景象。然而，這種繁榮卻如曇花一現，出現「盛事一完，市道即淡」的現象，餐飲、零售等行業也迅速恢復冷清。這表明，單純依靠盛事來推動旅遊業及相關行業的發展，是缺乏可持續性的。

　深入分析旅客消費模式的轉變，我們發現，現時大部分內地旅客停留時間短，且多數即日才決定是否過夜。這使得酒店、餐飲等行業難以提前做好充分的準備和規劃，業界的營業額自然也難以恢復到疫情前水準。而且，暑假期間旅客的住宿選擇也出現了明顯的分化，較多旅客選擇入住油尖旺區酒店，而港島酒店營業額下降。再加上啟德體育園成新景點，若當局不能加強宣傳推廣，很可能會使旅客逐漸忽略傳統旅遊區域，這對香港旅遊業的均衡發展不利。

　豐富旅遊體驗「內容」

　問題的核心，在於旅遊體驗的「內容」不足。內地許多城市早已洞察此趨勢，並作出有效回應。無論是西安的《長安十二時辰》主題街區，食客在品嘗關中美食之際，可欣賞唐風樂舞與沉浸式劇場；還是成都的「蜀宴十八嬈」，將川劇變臉、茶藝表演融入宴席之中；抑或重慶的江畔火鍋店，搭配山城特色的民間說唱與燈光秀，都成功將「吃飯」轉化為「文化之旅」，這些餐飲空間不僅提供食物，更提供故事、情感與記憶點，大幅提升旅客的停留時間與消費意願。

　面對如此困境，香港餐飲業亟需與時並進，尋求轉型突圍之路。內地餐飲同業的成功經驗，為我們提供了有益的借鑒。在內地不同城市，都有一些設有演出舞台的餐飲食肆，旅客在進餐的同時，可以欣賞到當地的獨特文化表演，這種創新的消費模式，不僅豐富了旅客的用餐體驗，還有效帶動了消費。香港作為中外文化藝術交流中心，擁有豐富多元的文化資源，更應該發揮所長，將文化與餐飲深度融合。

　香港可以鼓勵餐飲企業在店內設置小型演出舞台，邀請本地藝人或文化團體進行表演，如粵劇、雜技、音樂演奏等，讓旅客在品嘗美食的同時，感受香港獨特的文化魅力。這不僅能吸引更多旅客光顧，延長旅客的停留時間，還能提升香港餐飲業的文化內涵和競爭力。此外，政府也可以出台相關政策，對舉辦文化表演的餐飲企業給予一定的資金支持或稅收優惠，鼓勵更多企業積極參與。

　「十一黃金周」即將來臨，全運會也將為香港旅遊業帶來新的機遇。特區政府可以仿效澳門，一併推廣盛事與全運會消費，加強宣傳效果。但更重要的是，香港餐飲業要以此為契機，加快轉型升級的步伐，積極探索創新的消費模式，將文化元素融入餐飲服務中，打造具有香港特色的餐飲文化品牌。（中通社圖片）