一日三餐，我們的生活可都離不開食用油，食用油的質量，直接影響到我們的健康！按理說，香港的食品安全向來是讓人放心的。可這次，香港消費者委員會檢測了市面上的60款食油，誰料竟全面淪陷！所有樣品都驗出最少殘余一種化學物質，其中更有一些致癌物、塑化劑含量更超出了香港食物安全中心標準，好可怕！消費者是否真的“無可選了”呢？

　　港媒比較各項檢測結果發現，內地制造的“御萬家濃香花生油”，價錢并非最平，但檢驗出來的污染物卻是“最齊全”的……除了污染物氯丙二醇含量為各樣本中最高，其中還含有兩款塑化劑、致癌物苯并[a]芘、環氧丙醇、黃曲霉毒素、芥酸和抗氧化劑。相比之下，馬來西亞的“萬歲芥花籽油”最為“無毒”，只含少量環氧丙醇；港幣本地制造的“獅球嘜芥花籽油”表現也不錯，只驗出少量環氧丙醇，價錢還比“御萬家濃香花生油”便宜20%。

　　馬拉芥花籽油表現最好 僅貴御萬家1元

　　來自馬來西亞的“萬歲芥花籽油”表現最好，多項檢測合格，僅檢出含少量環氧丙醇，900毫升平均價格是30元，價格也只比表現最差的“御萬家濃香花生油”貴1塊錢；“本地姜”表現亦不俗，香港“獅球嘜”的芥花籽油和粟米油都通過多項檢測，只檢出環氧丙醇，含量稍高出表現最好的“萬歲芥花籽油”。價錢方面“獅球嘜芥花籽油”也不錯，900毫升平均價格只需23元。

　　港產的“獅球嘜”芥花籽油通過多項檢測，只檢出環氧丙醇，其含量稍高于表現最好的“萬歲芥花籽油”

　　便宜好貨之選，ChoicE芥花籽油僅16元

　　無塑化劑有黃曲霉毒素

　　百佳超市自家產的“佳之選調和油”，900毫升平均僅15.1元，可以說是檢測樣本中最便宜的食油了，但它的5款塑化劑含量超標，同時還被檢出雙酚A、黃曲霉毒素和苯并[a]芘。相較下，雖然“ChoicE芥花籽油”價錢雖高了那么一點點(900毫升平均16元），但沒有驗出含塑化劑，不過含黃曲霉毒素。

　　消委會驗出圖中5種食油中的塑化劑含量高于食安中心標準

　　沒有耐心看文字的茶客們就直接看表格吧~

　　睇多D

　　在香港，橄欖油、花生油、粟米油等，都是大家常用的食油，有人以為橄欖油最健康，無論煎炸炆炒都用橄欖油。其實并非如此，這可是有講究的~實際上不同的食油有不同的冒煙點，如果被過度加熱，就可能會產生致癌物質，危害健康喲！

　　到底哪種油適合哪種烹飪？下面茶妹來為大家科普一下！

　　1. 低冒煙點食油及高冒煙點的食油

　　“家營營養中心”創辦人、營養師吳耀芬指，較低冒煙點的食油，只適合作涼拌沙律、小火炒、煎等溫度較低的烹調方法。

　　至于較高冒煙點的食油，則適合大部分烹調方法，包括高溫煎、炒、炸等烹調方法。

　　2. 油份過度加熱或產生致癌物質

　　要知道，食油經過高溫加熱后，就會產生變化，例如植物油經過高溫加熱會產生反式脂肪，會增加血液中的壞膽固醇，患上心血管疾病的風險就會增大哦。

　　過分加熱或經過重復使用的食油，更有可能產生致癌物質，危害健康！

　　據報道，香港中文大學生命科學學院食物營養學副教授梁禮國指，植物油包括橄欖油、芥花籽油、粟米油等，在攝氏10度或以下都不會凝固，且含不飽和脂肪，有助降低膽固醇，但經過高溫烹調后，則會釋放醛類化合物攻擊DNA，對身體構成影響。

　　相反，含飽和脂肪的豬油、牛油、椰子油等動物油，較耐熱且不會釋放醛類化合物，適合高溫煮食，但膽固醇含量則較高，會影響心血管健康。

　　3. 食用油的營養價值

　　一般來說，含豐富不飽和脂肪酸的植物油適合所有人食用，因為不飽和脂肪酸能幫助降低血液中壞膽固醇，保護心血管健康；至于含有反式脂肪的動物油則最好少吃，反式脂肪會增加體內壞膽固醇，同時減少好膽固醇，因而增加患上心血管疾病的風險。

　　4. 橄欖油和芥花籽油不含膽固醇

　　食用油熱量全部相同，每1克提供9千卡能量。不過，吳耀芬表示，所含的脂肪比例不同，植物油較好，因為不含膽固醇，但并非每種植物油都好。

　　5. 橄欖油、亞麻籽油特別健康？

　　不錯~！橄欖油比某些食油健康是因為它含較高的不飽和脂肪酸(達80%)，有助于降低血液中壞膽固醇，保護心血管健康，同時還含一些具抗氧化功效的維他命，例如維他命E。

　　但是不同的食油有不同的益處，橄欖油也并非比所有油都優勝，例如: 芥花籽油的不飽和脂肪總量比橄欖油多，而且它的冒煙點比較高，穩定性也相對較高。

　　至于近年興起亞麻籽油，因含有60%的Omega 3，被指進入人體后會轉換成對抗發炎的前列腺素（PGE3），抑制癌細胞生長，究竟有沒有這么神奇呢？亞麻籽油是亞麻種子所萃取的油脂，梁禮國表示，亞麻籽油同樣含有大量不飽和脂肪，雖然它被傳得神乎其神，例如有抗炎、抗癌的功效，但實際上一旦經高溫處理，同樣會釋放毒素質醛。