【香港商報网訊】記者王卓軒報道：港人生活節奏快，常吃快餐，放假期間亦會選擇大魚大肉，形成多肉少菜的習慣。有營養師指出，都市人「無肉不歡」，容易患上中央肥胖、高血脂、高血糖及高血壓等慢性疾病。該營養師提倡「七色素菜」飲食法，透過進食7種不同顏色的蔬菜，保持營養均衡。為推動健康「蔬食」生活，荷里活廣場聯同志蓮净苑舉行第三屆「蔬食文化節」，鼓勵市民多食蔬菜。

　　荷里活廣場志蓮净苑合辦

　　一連5天舉行的第三屆「蔬食文化節」昨日在荷里活廣場舉行啟動禮，邀來蔬食營養師伍雅芬介紹「七色素菜」飲食法。她指出，肉類含有較多飽和脂肪，容易影響消化問題；加上肉類屬酸性食物，多吃會令人感到疲倦、頭痛。很多人誤以為只吃素菜會營養不足，沒有氣力，伍雅芬反駁該說法，強調只要選擇得宜，素菜也可代替肉食營養，認為都市人可參考「七色素菜」金字塔，以此作為營養飲食指標。

　　營養師倡每周吃一天素菜

　　她分析，南瓜、番薯等含較多澱粉質的紅色及橙色蔬菜在「七色素菜」金字塔底層，可以多吃一些，補充身體必須要的能量；處於金字塔第二層的綠色及黃色蔬菜多含豐富纖維，亦不妨經常食用。她續說，位於第三層的紫藍色蔬菜如茄子、藍莓吃適量即可，這類蔬果含花清素，有助維持眼睛健康及消除眼部疲勞；最高層的黑白色蔬果如冬菇、木耳、蘑菇等，只需少量進食便可幫助延緩肌肉老化。

　　伍雅芬希望政府多推廣素食文化，建議學校考慮采用「七色素菜」飲食法，鼓勵小朋友多吃蔬果。她坦言，要讓都市人一下子改變飲食習慣十分困難，不少上班族經常出外應酬，難以實踐該飲食法；她建議市民可於每星期中選一天只食素菜，或每天下班回家后煮素菜晚餐。

　　本屆「蔬食文化節」推出一系列攤位及活動，包括茶藝體驗館、茶饌蔬食專區、素食材市集等，市民可到荷里活廣場品嘗多款志蓮净苑香積廚推出的一系列特色蔬食點心，更有茶藝專家到場與市民分享品茶、泡茶心得。