【香港商报网讯】记者余江强报道：香港咖啡红茶协会副主席、金百加集团总经理黄浩钧(Howie)因家族和业务的影响，几乎任何饮品如红茶、咖啡、红酒、烈酒都有兴趣，对有机食品的认识更是相当深入。他说，食品安全的负面新闻不时发生，大家都高度关注自己究竟吃些什么东西到肚里去。有机的食品主打健康，因此越来越受到欢迎，它由五谷到家禽以至红酒都有，不像其他动植食物采用激素或农药，除了比较健康，连口感也会好些。他认为，有机红酒充满商机。

　　Howie说，近年港人盛行饮红酒，公认它是健康的酒，但大家亦要知道，红酒会含有微量农药。法国是生产葡萄酒的大国，但其在全球使用农药的数量居全球第叁位，而该国是以种植葡萄为主。虽然法国很多产区得天独厚，但亦会受潮湿天气影响，令葡萄容易发霉，传统上会喷农药来杀真菌，亦会采用化肥，为保持每一年产量，减低昆虫细菌的抗药性，农药成分因此略有增加。微量的农药进入人体日积月累，每年饮了多少也不知，农药会累积几十年才有机会排出体外，于人体当然没有好处。有酒商为防红酒氧化，更会加入防腐剂，防止出现臭蛋味。

　　全面净化泥土尽除农药

　　他指出，有机种植的生产速度会比较慢，但也可用天然有机方法耕种葡萄，令植物有抵抗力，如人有感冒不一定要吃药，抗菌性便不需要。「有机红酒其实盛行很多年，有酒庄保持了十四代，有近400年歷史，只不过当年没有证书认证，近十年八年也开始有机生产红酒。」Howie续说，有机种植成本贵，用家花费大。开头收成较低，但随着葡萄树抵抗力增强，产量亦会增加，不会逊色于用农药除菌的葡萄树。他介绍，有机红酒，越来越受到用家的认同，市场日益扩大，有机红酒不止香港有市场，全球也有需求，新世界或法国的酒庄也开始注重有机种植。据了解，法国以有机模式生产的葡萄园由种植面积到经营户近年都续有增加，在世界排名当中，法国已排在第二位，在西班牙之后，意大利之前。

　　在近年不少中国人投资波尔多酒庄，Howie父亲黄家和于2013年斥巨资购入法国嘉禧酒庄，它在波尔多附近，此产区产酒风格近似波尔多，有性价比，酒庄种植的葡萄品种有赤霞珠和梅鹿，类似波尔多左岸，去年整体丰收，前年则收少两至叁成。

　　每个酒庄都有奇妙故事

　　Howie表示，嘉禧酒庄计划出产有机红酒，目前是全面净化泥土，要经叁年左右的时间，才能尽去过去泥土受农药的影响。嘉禧酒庄除采用有机肥料替代化肥外，还会培育不同的植物来驱虫或让虫吃饱而弃吃葡萄。「我们是采用马来耕农地令泥土松散，这做法对泥土健康些，有利葡萄根的生长，不像用机械耕作把泥土压实。投资人力和马力，花的钱和买农药相差无几，但不用烧汽油，环保得多，况且马只吃草，牠的便便又可用作施肥。葡萄树两旁多杂草，让马吃掉更是一举几得。」

　　他笑称，法国红酒好玩之处，是在于其歷史长久，每一个酒庄都有一个奇妙的故事。当饮一支酒知道它背后的故事，自己会代入酒庄的某个时代，品酒时酒味更佳。嘉禧酒庄有叁百年歷史，曾是法国王室用地，亦有故事在其中。