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這樣吃芹菜降壓效果驚人

2017-01-09
来源:鳳凰健康

  這樣吃芹菜降壓效果驚人(供圖/華蓋)

  芹菜是營養豐富的家常菜,它的纖維含量比較高,而且具有輔助降血壓、降血脂、通便等多種作用,深受人們的青睞。芹菜具有哪些營養價值?究竟是如何實現降壓功效的?如何食用才能將芹菜的營養價值發揮至最大?……今天小編就給大家介紹下芹菜的養生功效。

  據測定100克芹菜中含蛋白質2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,對人體健康都十分有益。

  但不少家庭在吃芹菜時只吃莖不吃葉,這樣的飲食習慣其實是極不科學的。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中,葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的1 3倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。

  芹菜的功效及作用

  芹菜具有補充經血的作用。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

  糖尿病人取芹菜絞汁煮沸后服用,有降血糖作用;經常吃鮮奶煮芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對治療痛風有較好效果;若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,對治療冠心病、神經衰弱及失眠、頭暈諸癥均有助益。

  芹菜如何實現降壓功效?

  “芹菜降血壓主要是因為其中含有‘芹菜素’(科學名稱為黃酮類物質)和3-n-丁基-鄰苯二甲酰內酯,而在眾多蔬菜水果中,芹菜素的含量屬芹菜最高。有檢測表明,芹菜葉中所含芹菜素(336.2mg/100g)比芹菜莖含芹菜素(162.7mg/100g)更多,兩者差2倍,所以吃芹菜不要丟棄芹菜葉。”營養師王興國介紹到。

  芹菜的做法很多,可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。一般大家會搭配肉一起翻炒,比如芹菜炒肉絲和芹菜炒肉片,這樣會更入味,而且芹菜也會更脆爽可口。

  芹菜汁:將芹菜做汁,用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。

  芹菜炒牛肉:牛肉切片,放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉,腌制半小時;芹菜洗凈、切段待用;鍋里放食用油,燒到七成熱后放入牛肉,炒至牛肉變色時起鍋;鍋里留少量油,放姜、蒜炒香,下芹菜炒熟;放入前面炒好的牛肉翻炒,放鹽調味即可。

  烹飪時要特別提醒大家,食用芹菜時,除了要做到葉、莖同食外,食用時不宜先切后洗,這樣會使大量的維生素及無機鹽隨水流失,營養成分下降,故食用時應先洗后切。

[责任编辑:蒋璐]
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