本報記者嚴華

　　楚天金報訊 正值吃蝦旺季，江城網上賣蝦之風日漸盛行，一些蝦店的網上生意甚至快要超過堂食。

　　小龍蝦為何喜歡“上網”？消費者為何愿意在網上點蝦？網上買來的小龍蝦是不是別有一番風味？帶著這些問題，楚天金報記者走訪了三鎮部分蝦店和不少吃貨。

　　記者直擊

　　朋友聚會爭論去哪吃蝦

　　輕點手機四種口味送上門

　　油燜大蝦138元、麻花蝦球78元、極品蒸蝦158元、口味蒸蝦128元……前不久，好吃佬小王一口氣在手機上下了四份小龍蝦的訂單。快的半個多小時，遲的也就不到一個鐘頭，四份口味各異的小龍蝦便已擺在了小王家的餐桌上。

　　小王介紹，他要好的幾個朋友都愛吃蝦，那次在他家聚會時正為去哪里吃蝦爭執不下，而他通過網上外賣平臺將幾個朋友的最愛迅速聚集一處的做法，贏得了大家交口稱贊。“在線支付還能立減十幾元，何樂而不為？”小王說。“今年才上網賣的蝦，不到兩個月已通過網絡賣了幾千份小龍蝦了。”在武漢做了十幾年小龍蝦的名店“蝦蟹館”負責人說，由于網上訂單太多，他們無法送餐而只能讓很多消費者自己前來提貨，但即便如此也影響不了網上消費者的熱情。

　　在火鍋市場成名多年的三國英雄反映的情況也類似。該店今夏推出小龍蝦等菜肴后，通過網絡前來的食客也正呈高速增長勢頭。“照這樣搞下去，網上賣出的蝦子很快就會超過店堂里的了。”該店負責人稱，現在碰到的最大問題也是送餐。

　　由于訂餐者眾，一些訂餐平臺或中小店家會在菜價之外加收一定的配送費。“只當是優惠沒有了，拿優惠的十幾元錢當配送費就成了。”對此，市民小李表示，只要服務到位，送餐迅速，收點配送費完全可以接受。

　　吃貨心態

　　方便又劃算

　　還可防店家回收蝦油

　　小龍蝦在網上比店堂里更好賣！這是今年很多蝦店觸網之后的直觀感受。“怕顧客不爽，我們從不收送餐費，但由于送不過來，高峰時段，我們一般也只能接些愿意上門提貨的單子。”采訪中，在市內有幾家分店的“漢口碼頭”的老板李剛說，令其困惑的是，有些消費者寧愿提貨拿回家去吃，也很少愿意在店堂里就餐。

　　有類似感受的還有光谷青番茄酒軒負責人。“真奇怪。網上訂蝦自己來提貨的客人，既使有現成的空位也不愿意坐下來慢慢吃。”

　　采訪發現，這兩類顧客的想法差異明顯。有消費者說：“我就喜歡在夜市排檔上吃蝦的那種熱鬧勁兒。讓我進店里去吃都不樂意，更別提讓我拿回家去吃。”

　　對此說法，小王、小李笑稱完全可以理解，因為他們以前也這樣：“不過，自從小龍蝦越來越多地出現在網上訂餐外賣平臺上后，我們的消費習慣就迅速改變了。”“一是方便二是實惠。”小王說，以前是沒辦法才不得不去排檔，但停車、等位以及進出交通等都是麻煩事。現在呢，只要在網上下單付款并約好取貨時間，開車路過時甚至不用停車就能將美食帶回去了。

　　小王還說，自從小龍蝦大量上網之后，他發現在網上訂蝦的價格比去店里吃更劃算。

　　小李也表示：“網上訂餐一般都有返利，還有優惠，再就是很多以前做不了排檔生意的酒店現在也開始在網上賣蝦了。競爭多了，價格肯定就優惠了。”

　　據小李透露，他們這些好吃佬間現在還流傳著一個說法——哪家店里的蝦子外賣得越多，哪家店里的蝦子就越安全。“一些知名蝦店里的蝦子比大酒樓里做得好吃，一個重要原因就是因為用的是客人吃剩后回收來的蝦油。外賣的蝦子是沒法回收蝦油的。天天有大量外賣，還能保證味道不變，這樣的蝦店更安全，做出來的蝦子靠的那才是真功夫。”

　　特別提醒

　　網上點蝦四大風險

　　網上點蝦有哪些風險？資深食客表示，首先是有可能遇到假貨。小李介紹：小龍蝦都長一個樣。有些急功近利的商家，忙不過來，又想賺你這個錢，就會把生意賣給別家，你拿什么來證明人家調了包？所以最好是上門自提。

　　第二是蝦子可能會不新鮮。“網上的照片看著很不錯，但送上門來卻不是那個事。蝦子不新鮮，甚至就是死蝦污水蝦的情況也發生過。”小王總結他圈子里朋友們的說法是，網上點蝦還是要找熟悉的店家才成，有實體店的，最好是比較有名的，更加可靠。

　　第三就是分量不足。“說是三斤一鍋，送上門來發現分量明顯偏少也是扯不清白的事。”有消費者表示，這也是大家寧可上門自提的原因之一。

　　最后是衛生問題。時下一些網上點餐平臺上，眾多售蝦餐企的證照是否齊全、飯菜是否衛生、送餐人員是否有健康證等信息，很難查詢得到。所陳列外賣店也多只有店名、菜名和價格、顧客評分等信息。不少商家的菜品照片也多為店家自拍，少見網友上傳的照片。

　　今年初，武漢市食藥監局曾發布消費警示稱，有部分無照無證流動攤點上網銷售食品，提醒市民在網上訂餐后，應注意保存憑證以便維權。

　　專家觀點

　　中國烹飪大師何培艷：

　　蝦子外賣或將改變本地排檔市場生態

　　“新生事物出現問題也是難免的。不過，網絡最大的特點就是信息傳播得快。相信只要多給點時間，市場自然就會淘汰掉那些害群之馬。”對網上點蝦的盛行，中國烹飪大師何培艷的看法相對樂觀。他表示，不管怎樣，排檔小龍蝦能夠通過網絡平臺進入千家萬戶，本身就是一個巨大的成功。“此舉甚至有可能會改變本地排檔消夜市場的生態，并創造出以前難以想象的全新商機。”