大鵬新區作為深圳知名僑鄉，華僑以餐飲為紐帶架起文化橋梁，葉啟光家族正是這一群體的縮影。73歲的葉啟光現任德國大鵬同鄉會常務副會長，其父葉水是德國華僑華人聯合會永遠名譽會長。兩代人跨越半個世紀，不僅開創了德國埃森、黑爾訥兩座城市的中餐業先河，更以赤子之心反哺故土，書寫了華僑奮鬥與家國情懷交織的篇章。

    1951年出生的葉啟光，在葵涌度過了無憂的童年。物資匱乏的上世紀60年代，田間窯紅薯和花生是放學後的「頂級美味」。「在德國漂泊多年，最難忘的是家鄉泥土氣息和煙火氣。」1962年，他隨父母遷居香港，後赴德國與父親團聚，但故鄉始終是心底最柔軟的牽掛。

    葉水的故事，是一部華僑愛國奮鬥史。12歲喪父的他，少年赴港謀生，1941年香港淪陷後返鄉，解放前為地下黨運送物資，解放後受政府委派赴港募捐，籌得20多萬元用於購買汽車、運輸船、醫療設備等，成為了葵涌解放後發展的第一筆啟動物資。

    1964年，43歲的葉水在德國埃森市叔公餐館從洗碗工起步，憑藉客家人特有的堅韌，兩年內逆襲為大廚。面對德國人對中餐認知局限於春卷、餛飩的現狀，葉氏父子開啟口味改良：將廣東燒鴨去骨炸制，配酸甜辣不同醬汁。1972年尼克松訪華引發的全球中餐熱，讓他們的「中國酒樓」客流量激增70%。

    1975-1977年，葉啟光在蓋爾森基興、黑爾訥連開兩城首家中餐館，招牌菜「全家福」融合豬肉、鮑魚、冬菇等食材，形似大鵬盆菜卻以份餐形式呈現，既保留傳統又適應本地習慣。他感慨：「德國人通過舌尖重新認識了中國」。

    1988年，葉水攜畢生積蓄返鄉投資，1992年建成葵涌首個商品房項目「德華花園」，並捐贈超百萬元支持教育、醫療等公益事業。葉啟光延續父親傳統，每年攜子女、德國友人返鄉，見證祖國發展。2018年退休後，他開啟「半年居中國、半年居德國」的生活，其子女及孫女亦堅持每年回國探訪。在新村嶺的「最美庭院」中，他常感慨：「漂泊再久，終點終是家。」

    作為客家人，葉啟光對葵涌「東升酒樓」的釀三寶情有獨鍾——將三肥七瘦的豬肉蝦米餡釀入茄子、苦瓜、豆腐，承載着客家人對團圓的期盼。

    葉氏家族兩代人證明，中餐館不僅是謀生手段，更是文化對話的載體。從埃森到黑爾訥，從炸燒鴨到「全家福」，他們用半個世紀的堅守，讓德國人品味到中華文化的厚度，也讓僑鄉大鵬的根系深扎於世界的土壤。（記者 羅國淮 通訊員 黃海旋 薛麗珠）