初冬的皖南休寧縣榆村鄉，空氣中瀰漫着紅薯的清香。走進榆村鄉藏溪村，不少農戶正在製作粉絲，源於當地產的優質紅薯和傳承已久的徽州古法粉絲製作技藝，藏溪粉絲在市場上廣受歡迎。

    走進村民程夏亮家，他正在家門口洗制紅薯粉。六七個大木桶呈「之」字形排開。程夏亮用水盆舀起薯糊，倒入大木桶中加水稀釋。緊接着，稀釋後的漿糊被灌進過濾袋，架在另一個木桶上反覆揉搓，極力洗出更多澱粉。

    房檐下，長凳、方桌架着的竹匾、竹簸箕上晾曬着白花花的紅薯粉。程夏亮說，今年種了兩畝紅薯，畝產約千斤，每百斤可制紅薯粉10來斤。除自家食用外，大部分直接售粉，或加工成粉絲出售。

    「紅薯粉1斤能賣到十二三元，粉絲能賣到二十二三元。」程夏亮說，僅當天就處理了400斤紅薯。

    古法製作講求手工磨漿，是一項繁重的體力活，勞動強度大，且效率低，出粉率也低。近年來，很多村民選擇由機器完成薯漿製作。

    循着機器轟鳴聲，走進藏溪農家粉絲加工廠，一派繁忙景象映入眼帘：工人們將一袋袋紅薯投入洗薯機，翻滾的水流沖走泥土與雜質。隨後，紅薯經傳送帶送入磨漿機，很快被碾磨成灰褐色的薯漿。

    加工廠負責人介紹，廠里一季可生產上萬斤紅薯粉絲。周邊一些農戶也會將自種的紅薯運來代加工，一季下來也有好幾萬斤。像這樣的加工廠，目前在榆村鄉已有4家。

    近年來，榆村鄉將粉絲產業作為壯大村級集體經濟、促進農民增收的特色產業進行重點打造。藏溪村建成全省首個徽州古法粉絲展示館，系統展示20餘道傳統工序，進一步提升徽州紅薯文化內涵與品牌影響力。

    現階段，榆村鄉紅薯種植及粉絲產業已初具規模，共種植紅薯約1300畝，年產紅薯粉絲約20萬斤，產值近500萬元。產品銷售以周邊市民線下購買為主，同時通過直播帶貨拓展線上銷售渠道。

    為推動粉絲產業升級，榆村鄉積極引導村民改良品種，擴大優質紅薯種植規模，並組織種植大戶和有意投身粉絲加工的農戶外出「取經」，系統學習先進的種植與加工技術，為本土粉絲產業發展注入新動能。

    從榆村鄉政府了解到，對標外地成熟的紅薯產業區，本地粉絲產業在發展上存在明顯差距，集中表現為：種植規模有限，機械化程度低，原料供應不穩定；加工環節產業鏈短、附加值低，缺乏具有引領作用的龍頭企業；三產融合與品牌建設相對滯後，旅遊、文創等衍生業態尚未得到有效開發。

    面對困難挑戰，榆村鄉黨委書記汪建軍破局思路清晰。他表示，將以藏溪村為核心產區，優化布局與品種，建設高標準澱粉型紅薯種植基地，保障優質原料供應；在傳承古法工藝精髓的同時，引入現代化標準與新型經營主體，建設標準化紅薯粉絲加工廠房；推廣「企業+合作社+農戶」訂單農業模式，拓展「線上+線下」融合銷售渠道，堅定農戶種植信心；加快推進榆村紅薯國家地理標誌證明商標註冊與徽州古法粉絲製作技藝申報省級非遺工作，以品牌賦能農文旅深度融合，以產業振興帶動鄉村全面發展。（記者 吳敏 通訊員 許晟）