香港奢華食府選擇豐富，向來是慶祝生日、周年紀念或節日聚餐的理想地點，為重要時刻增添難忘回憶。今次推介涵蓋粵菜、寧波菜、意大利菜及日式火鍋等不同風格，包括坐擁米芝蓮一星及黑珍珠一鑽的中菜食府、素有名人飯堂之稱的粵菜老字號、獲米芝蓮推薦的意大利餐廳，以及主打奢華一人鍋的日式火鍋。無論是精緻手工菜、時令海鮮，還是火鍋，均適合與摯愛共享美好時光。

    細味粵菜匠心傳承

    素有「名人飯堂」之稱的米芝蓮推介粵菜食府農圃飯店，為慶祝開業四十周年，日前舉行媒體晚宴，以「一張飯枱，四十年人情」為主題，由行政總廚輝師傅匠心設計十二道新舊交融菜式，展示老字號對食材本味的堅持與創新精神。晚宴菜單以「新舊融合」為題，前菜先以「九年百合伴牛油果帶子沙律」揭開序幕，清爽輕盈；「冰鎮火箭魷魚」爽脆彈牙，「清酒浸南非鮮鮑」則豐腴綿密，淡淡酒香盡顯食材講究。兩道輝師傅主打新菜式中，「酸菜龍躉片」火候拿捏精準，酸香入味而不奪龍躉鮮甜；「上湯大海蝦配煎米粉」香脆惹味。

    經典菜式方面，「古法糯米釀雞翼」由餐廳首創，雞翼人手去骨，釀入以蝦米、臘味炒香的糯米飯，經煎焗多重工序，外脆內糯，乃最見功架的手工菜；「鮮磨杏汁白肺湯」以文火慢燉數小時，湯色乳白，杏香馥郁而不膩；「黑胡椒焗大蟹」選用當造膏蟹，胡椒辛香濃烈卻不掩蟹膏甘美，是熟客每年翹首以待的季節限定菜式。新菜「甜梅菜皇蒸玉蘭」以梅菜鹹甜配玉蘭爽嫩，盡顯家常傳統味道；壓軸的「魚蓉湯米線」湯濃魚滑，暖入心脾；「蜜味脆麻花」與「奶黃流沙壽桃」則以懷舊甜蜜滋味，為晚宴畫上句號。

    立秋宴 醇厚味覺之旅

    榮獲米芝蓮一星及黑珍珠一鑽殊榮的高級寧波菜食府甬府香港，依循二十四節氣構作，繼立春立夏之後再次呈獻全新「立秋宴」，將於即日起至9月9日限定供應。餐廳以「立秋為序 · 味收寧波」為核心，不盲追濃重，而是於清鮮、潤澤與厚味之間建立次序，收取一季山海之味的同時，讓味道在豐盈之後復歸從容。總廚運用寧波菜擅長的發酵、醃漬、乾製及火候帶來的層層積累，讓天地、食材與食客和諧呼應的一席秋宴，為由盛而收的季節掀開序幕。

    入秋宜先清潤開胃，再循序漸進地走向豐厚。以寧波人熟悉的拌、焅、糟、雪汁等風味開席，將海味、時蔬與家常滋味放在同一席間。前菜包括蝦皮紫白菜、雪汁膏魷魚筒、魚子醬糟響螺、寧波焅菜燜刺參。進入湯品與主菜，味道也由清潤漸轉豐盈。江海之鮮、山野之味與秋日果實在同一席間相遇，清與濃、鮮與醇、柔潤與爽利彼此襯托。菜式包括翠梨川貝蝴蝶蚌冷湯、腐皮小芒森甜酒溏心蝦蛄卷、秋實茄汁雞油菌燴龍蝦、麻辣牛油果豆腐燉煎魚臉、黑虎掌燜黃牛肉配油鹽土豆等。整席由豐盈鮮美的海鮮山味，重新回歸柔和清甜，於席末交織出精緻圓滿、潤養舒心的收結，讓立秋之味收於寧波。點心與甜品包括鮸魚海蝦煎餃、燕窩蜜桃椰油冰淇淋。

    夏日意大利鮮味饗宴

    坐落於西營盤的米芝蓮推薦意大利餐廳LucAle，於炙熱盛夏呈獻一系列洋溢意大利沿海風情的消暑菜式，包括冷盤刺身、意式原條鹽焗鱸魚及自家製手工意粉。主廚精選時令食材，讓饕客品嘗充滿陽光氣息與海鮮風味的意式美饌。

    意式盛宴先以多款前菜揭開序幕，幼滑細膩的布拉塔芝士伴清甜意大利車厘茄。喜歡海洋風味的客人可選日本生蝦刺身伴黑墨魚汁啫喱、鮮西西里吞拿魚他他伴牛油果醬和阿瑪菲檸檬汁，或意式油甘魚刺身緻。主菜同樣展現真材實料的廚藝，主廚準備了意式原條鹽焗鱸魚，將整條鱸魚包裹在一層帶有意大利檸檬香的鹽中鎖住魚肉的鮮嫩。餐廳同時提供一系列意粉菜式，包括海鮮手切意大利麵、手工菠菜扁意大利麵伴蜆肉、小墨魚及牛肝菌。最後，食客可以經典的雲呢拿雪糕咖啡作結，將濃縮咖啡倒入絲滑微甜的雲呢拿雪糕之中，表面撒上香脆的榛子碎。

    山珍海味粵菜盛宴

    香港逸東酒店米芝蓮一星食府逸東軒推出全新「珍味薈萃套餐」，由行政總廚譚棟師傅精選時令上乘食材入饌，包括龍蝦、六頭鮑魚、燕窩及遼參等珍饈，糅合精湛廚藝，匠心炮製七道菜盛宴。

    八道菜盛宴由逸緻一品薈萃喚醒味蕾，包括青蔥海蜇頭、脆皮素鵝、明爐蜜汁叉燒及蜜餞脆鱔，巧妙融合清新、焦香與酥脆等各種口感與味道，層次分明，為饗宴揭開序幕。緊接登場的翠玉蟠龍伴脆皮花膠，一脆一嫩對比鮮明，風味濃郁。雲液婆參燴燕窩加入滋補燕窩、軟糯花膠及厚身婆參，以慢火細意燴製，入口清甜順滑。主菜方面，重點推介六頭鮑魚扣百花釀原條遼參，選以上等六頭鮑魚，伴以原條遼參，中間釀入鮮甜蝦膠，口感更添爽滑，與嫩滑彈牙的鮑魚相得益彰。另一道主菜金湯雲裳浸星斑球，以精心熬製的南瓜金湯為基底，伴以鮮甜嫩滑的星斑球，在金湯的襯托下更顯鮮美。富貴砂鍋炒飯同樣充滿驚喜，粒粒分明的飯粒，滲透鮑魚粒和帶子的鮮味。最後奉上銀耳凝露燉霜梨伴香芒糯米卷，清甜滋潤。

    奢華一人鍋回歸！法式龍蝦湯配黑毛和牛

    一個人吃火鍋也可以很奢華又兼顧性價比！日本過江龍「LE-TA-SU 一人一鍋」去年推出掀起熱潮的「贅沢法式龍蝦湯」套餐，今個盛夏載譽回歸，帶來全新驚喜，極稀有「日本黑毛和牛三角肩肉」及「日本黑毛和牛西冷」，將法式濃湯與日式涮涮鍋的奢華結合推上另一層次。

    贅沢法式龍蝦湯湯底可謂誠意之作，以加拿大龍蝦頭，配合西芹、洋蔥、甘筍等蔬菜以明火拌炒，萃取龍蝦精華後加入忌廉及白蘭地慢火熬煮近3小時。最後融入海老味噌及香滑牛油，集「濃、香、鮮」，湯色呈現誘人的自然橙紅。建議先品嘗原湯，再將牛油拌入，層層鮮味隨即綻放。套餐主角「日本黑毛和牛三角肩肉」，取自牛肩胛骨外側的稀有部位，油花勻稱細緻、肉味濃郁且口感軟嫩。追求更奢華享受可加HK$30可升級至「日本黑毛和牛西冷」，大理石紋般精緻油花輕涮數秒即入口即溶。套餐同時配上美國豬肩肉及牛五花肉，HK$138起已能品嘗不同肉類與龍蝦湯交織的海陸滋味。

    推介另加HK$88追加每日限量「波士頓活龍蝦（半隻）」，龍蝦肉的鮮甜與湯底相互加成；全新「衣笠茸蝦滑」（HK$28）爽脆爆汁，同樣驚喜。全新「北海道赤肉蜜瓜脆皮朱古力芭菲」（HK$28），以清甜的蜜瓜雪糕配上脆皮朱古力，為這場奢華一人鍋畫上完美句號。（記者：Karena）