「香港人在內地開茶餐廳，做不好就冇面咯!」香港人韋文杰在武漢經營了一家茶餐廳，到現在已經是第九個年頭，手機裏的美食群里積累了300多位「忠實粉絲」，其中有一個鐵粉已經消費超千次。韋文杰告訴記者，十幾年來，讓地道港味走出香港並獲得內地食客青睞，他覺得自己的堅持很有意義。

　因為愛情選擇留在武漢，人生進入下一階段

　2010年，韋文杰受香港公司委派來到武漢負責項目，隨後在工作中結識了同樣在武漢工作的馮女士，武漢就這樣成為他們的結緣地。戀愛期間，韋文杰一直想帶馮女士尋找家鄉的味道，尤其是香港街頭隨處可見、金黃噴香的雞蛋仔，他們尋遍武漢三鎮，但始終感覺少了那種蛋香濃郁、外脆內軟的口感。「既然買不到，那我就帶太太回香港拜師學藝，親自動手囉!」韋文杰靈機一動，這個想法讓他自己都興奮了起來。「說不定，我們還能把地道的香港味道，搬到武漢來開店呢!」韋文杰為愛尋味的執着，意外地，為後來的人生埋下了一顆創業的種子。

　香港人的「獅子山精神」在韋文杰身上具象化了。2016年，韋文杰專程返港拜師學藝，決定在武漢開啟創業之路，2017年港食茶檔正式落地武漢市東西湖區一居民區內，面積300尺左右，夫妻檔加上夥計，三個人一起經營起了這家溫馨又地道的港式茶餐廳。

　食客是最好的裁判，餐廳的靈魂是「人情味」

　九年來，韋文杰和太太堅持親自下廚製作每一道菜品，不做規模化加盟。為了保證出餐效果，韋文杰將菜單的147種菜品精簡到20種左右，始終堅持香港本土烹調手法，同時又針對本地食客的口味需求作調整。韋文杰認為，味道正宗不靠照搬食材，而是靠手上的功夫，就像干炒牛河，必須堅持先煎後炒，才能保留食物本身的味道。「我們店雖然不大，但能讓食客吃到地道的港味，我們就滿意了。」韋文杰稱。

　「老闆我要兩份煲仔飯。」就在記者採訪間隙，一位女士帶着她的雙胞胎孫女來到店裏熟練地點自己常吃的菜品。韋文杰告訴記者，剛開店的時候兩個小朋友還在她們媽媽肚子裏，現在都上小學了。多年來的經營，韋文杰與顧客們早已成為多年的街坊。「現在機械人很火，會考慮用機械人做菜嗎?」記者問道。韋文杰連連搖頭：「我們餐廳的靈魂就是人情味。」

　把香港故事講給武漢人聽，鍾愛做鄂港「民間顧問」

　「很多武漢人都很喜歡香港，所以他們知道我是香港人之後總是會問我各種關於香港的問題，我也很樂意分享。」正因為韋文杰的港人身份，不少食客喜歡找他聊天。香港保險業一直備受內地市民關注，不少人最開始向韋文杰諮詢保險業務，後來很多人都關心在港留學等問題，韋文杰也會分享自己的經驗。

　在武漢工作生活了十幾年，韋文杰發現內地的市場和創業空間很大。「香港朋友在內地創業，既可以選擇申請內地當地的創業補貼，也可以關注香港特區政府支持企業拓展內地市場的資助計劃。」談到創業心得，韋文杰說，想做就馬上做，不要只停留在想，唯有邁出第一步，才能實現從無到有的突破。(記者 鄒慧 實習生 左怡寧 王夢潔)