東北熱補 西北潤補

 

　　東北地區和西北地區，在「冬補」上有異同之處。

 

　　針對東北地區的乾冷氣候，中國中醫科學院西苑醫院治未病中心副主任醫師孫其偉稱進補需「熱補」。北方人多屬陽虛的體質，進補最好選羊肉、狗肉、鹿肉等溫熱之品，在烹飪時加入蘿蔔、白菜等，可以中和溫補之效，令其補而不燥。因當地人出汗少，在做菜時加點生薑，有助於發汗散寒。

 

　　介紹一款治療風寒感冒的藥膳方－－神仙粥。頭身疼痛、怕冷無汗或發熱無汗的風寒感冒患者，食用此粥后汗出，則感冒自除。

 

　　神仙粥：取生薑5克、糯米50克、連鬚的蔥白7條，將糯米與生薑同煮1-2開，再放入蔥白，待粥熟后調入米醋15克。空腹趁熱服下，蓋上被子靜臥，以微出汗為度。

 

　　西北潤補祛燥。西北地區嚴寒之餘更添一分「燥氣」。除了需要「熱補」，還應加強「潤補」，即多吃滋陰潤肺之品，蜂蜜、蓮藕、百合、杏仁、白果、銀耳都是不錯的選擇。日常多喝水，盡量少吃辛辣刺激性食物，以免火上澆油、損傷肺津。

 

　　推薦兩款藥膳粥羹。

 

　　潤肺銀耳羹（西洋參3克，北沙參、天冬、川貝、白芨各6克，裝入紗布袋內，加水100毫升，煎煮1小時。乾銀耳25克泡發后加入其中，文火煎煮至黏稠，調味勾芡即成）養陰清熱、益氣生津，可治療久咳少痰、痰中帶血、口乾咽燥、手足心熱等癥。

 

　　百合粥（百合30-50克，粳米50-100克，加水煮粥）可潤肺止咳、養心安神，適用於肺燥乾咳、熱病后期餘熱未清、心煩失眠多夢等癥。

 

　　東南「大雪」開補

 

　　南京等東南地區的人在夏天消耗大，在冬季應適當進補。

 

　　東南大學附屬中大醫院中醫內科副主任醫師朱欣佚說，進補需等到大雪節氣以后，補得太早或吃太多高熱量食物，易出現上火癥狀。可以吃點蘿蔔，有助通便，減少便秘和胃腸脹氣。

 

　　老南京人有大雪進補吃羊肉的習慣，有助益氣補虛、促進血液循環、增強御寒能力，羊肉還可以增加消化酶 ，幫助消化。冬天食用羊肉進補，可以搭配山藥、枸杞等，營養更豐富，溫補又防燥。

 

　　中南保暖防濕

 

　　湖南等中南地區冬季雨雪天氣較少，人的肌膚腠理較為疏松，易出汗和感受寒濕外邪。

 

　　湖南中醫藥大學第一附屬醫院腎臟內分泌內科主任何澤雲指出，由於中南地區人們喜食油膩、辛辣、厚味之品，脾胃功能和運化體內水濕的能力通常不太好，要保暖防寒濕，養護腎臟。飲食當以清補為主，蓮子紅棗大米粥就是一款比較適合全家人的食補方法。

 

　　嶺南注意瀉火

 

　　嶺南地區全年以濕熱為主，即使冬季也依然濕潤溫熱。

 

　　嶺南地區的人們在飲食方面追求原汁原味、飲食清淡，易於維持機體的陰陽平衡。因此，只要注意夏季防止濕熱邪氣傷身，冬季大可不必額外進補。

 

　　廣東省中醫院治未病中心副主任醫師陳潤東強調，中醫治法有補虛與瀉實之分，通過這兩種不同手段，實現陰陽平衡、祛除疾病。中醫認為，正氣不足就是虛，邪氣盛就是實。用疏泄的手段去除實邪就相當於達到了「補」的效果。

 

　　推薦冬季來一碗粥。粥能調理脾胃、安神助眠，用不同食材煮粥，還能起到不同的養生效果。

 

　　羊肉粥有溫補功效，可以有效改善陽虛體質者怕冷的癥狀；八寶粥可健脾養胃，冬季煮八寶粥可用紅豆代替綠豆，以減少涼性；小米牛奶冰糖粥也很滋補，但胃病患者不宜多食甜粥，可在粥中添加少許薑絲或陳皮。

 

 

　　西南初冬補陽冬末滋陰

 

　　西南地區早晚溫差大，濕寒對人體的侵襲較重。該地區人們喜食酸、辣、麻，飲食偏鹹，味多濃厚，以驅趕寒濕。

 

　　雲南中醫學院基礎醫學院教授王志紅介紹，羊肉火鍋是一道非常好的冬季食療方。羊肉性溫能補陽，火鍋中的主要調料辣椒、花椒，性味辛溫，具有驅寒除濕、活血祛風、行氣止痛等功效，對患有畏寒肢冷、腰膝關節酸軟冷痛、腹脹、食慾不振的人群有較好地改善作用。

 

　　冬季還易出現「寒於外，熱於內」的體質特點，通過滋陰生津以除燥熱，可多吃滋潤類的食物，如百合、藕、銀耳、蘿蔔、蜂蜜等甘潤生津之品。