提到故鄉的味道，每個人的理解各有不同，也許是老宅門前的一棵樹，屋後的一條河，或者是奶奶慈祥的微笑……但是於我來說，故鄉，就是那一桌家鄉飯的味道。近日，有朋友提及高新區新開了一家購物中心，裏面有家餐館叫「唐銘煌」，別看名字高大上，餐食卻是很接地氣的，主要經營傳統民俗小吃，而且是古法用料，這便勾起了我的興趣，下班後便去一探究竟。香港商報記者 吳志雄

 

 

　　還未走到店門口便看到了身穿古裝的快板脫口秀，青磚、灰瓦、木窗以及那一串串火紅的辣椒都洋溢熱情。走進店內，藍碎花的簾子，高掛的燈籠，火紅的剪紙，讓人倍感親切、輕鬆。

 

　　●長武酥肉五色俱全

 

　　既然是衝傳統小吃來的，那就先來一道據說超人氣的「長武酥肉」，標配兩個農家花卷。我想說老闆真厚道，知道西北人就好這口。呵！別看是店家的拿手硬菜，幾分鐘便上了桌。菜湯適中，紅的肉，黃的金針菇，黑的木耳，金的油炸老豆腐，綠的菠菜，五色俱全，加上秘製高湯，香氣外溢。一碗酥肉下肚，既解饞，又解困。

 

　　●老陝燴三鮮高湯鮮美

 

　　作為店內的另一道超人氣美食，「老味燴三鮮」也是一道陝西風味的湯菜，食材豐富就不多說了，主要是這碗高湯，僅加入了簡單的調料調味。湯汁濃厚潔白，非常鮮美，喝一口齒頰留香，回味無窮，可見用料紮實。

 

　　●金線油塔鬆綿不膩

 

　　吃了硬菜，再來幾道小吃。金線油塔是你不容錯過的，層多絲細、鬆綿不膩。食用時，用手略加拍折抖鬆，放在盤裏，佐以酸辣蘸水和店家醃製的爽口小菜，別有風味。

 

　　●東坡肉入口即化

　　這道東坡肉可謂特別驚艷。妹妹們別被這塊五花肉嚇倒了，它可是肥而不膩，入口即化。最特別的是當中那一點綠剁椒醬，使它少了油膩，豐富了口感。真的是每桌必點啊！

 

　　●鍋盔牙子灌粉獨具特色

 

　　鍋盔牙子是陝西咸陽特有的地方有名小吃，咱們常見的是加肉，你見過它加粉嗎？新鮮出爐鍋盔牙子的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟，芳香可口，獨具特色。

 

　　●老鹵豬蹄營養豐富

 

　　鹵豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的作用，深受大家喜愛。

 

　　●老味凍肉味鮮軟滑

 

　　這道凍肉就像自己家做的，不含食用膠，乾淨，有營養，吃在嘴裏很滑口，凍肉味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩。

 

　　●自製醪糟甜點誘惑

 

　　唐銘煌自製醪糟，祖傳正宗的製作方法，米粒透亮光滑，口感彈牙，米粒筋道，汁少米多，是非常少有的醪糟，再加以時尚現代的霜淇淋，則更是年輕人的最愛，也是進家門甜點中的極品。

 

　　●紫金蒸鳳爪港式點心

 

　　紫金蒸鳳爪，是港式早茶中的萬人迷，這個小菜幾乎是人見人愛。還有他家的水晶蝦餃，都是人氣美味啊！

 

　　最後再來說說「唐銘煌」這家店，舒心的環境，貼心的服務，古法的用料，除了幾十種陝西傳統民俗小吃外，許多全國各地的美味小吃也能品嘗到，這裏總有一款屬於你故鄉的味道。