瑞信表示，近日從渠道得悉，海底撈（06862）對於暫時關閉部分虧損的門店，以提高整體盈利率持開放態度，因海底撈門店復蘇速度慢於同業，止蝕雖會帶來短期痛楚，但長遠有助提升翻枱率。瑞信將海底撈目標價調低兩成至25.5元，相當於2023年預測市盈率27倍，維持「中性」評級。
瑞信預期，海底撈將於今年關閉150家虧損門店，較原先估計的20間大幅增加，主要由於相關門店持續數季虧損，而且並未有止蝕跡象，而新開的門店則仍需時間去扭虧。因此，瑞信將海底撈2021年、2022年及2023年新增門店數目預測，由原先的380家、200家及150家，調整為250家、200家及150家，並提高翻枱率到3.1倍、3.5倍及3.7倍，相應每股盈利降59%、16%及10%。
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