香港是亞洲美食之都，餐館到處可見，但美食易得，港人攝取鹽糖的分量也越來越多。根據世界衛生組織的標準，成人每天不應攝取多於一茶匙鹽和50克糖，但港人鹽攝取量超標一倍，糖攝取量則達53克。今年《施政報告》提出推廣健康飲食，希望鹽糖攝取量能符合世衛標準。

　　天然香料減少調味

　　為了健康，是否一定要犧牲口福？中華廚藝學院高級教導員陸煒有30年烹調中菜經驗，他認為調味料有時可為菜餚錦上添花，但改用水果和天然香料，一樣別有風味。他向學生示範少鹽少糖烹調之道，以南瓜、馬蹄、麵包糠和去皮五花腩等材料，炮制清/ 獅子頭。

　　「南瓜、馬蹄和甘筍等全都帶有甜味，是天然的糖，所以無需再放糖，鹽也可以少放三分之一。」至於醋和檸檬，可帶出食物鮮味和鹹味，蒸魚只要加點檸檬，就可少用鹽和豉油。

　　陸煒是北方人，愛吃味道較濃的食物。為了健康，他最近改變飲食習慣，在家烹調時少用鹽糖，也盡量不沾醬油。「豆瓣醬用鹽、辣椒和麵粉發酵，本身會散發鹹味，鹽分相當重，只是我們吃時沒察覺。」食物安全中心顧問醫生何玉賢指，鹽糖攝取過量，不單增加高血壓、中風和心血管疾病的風險，也會導致肥胖和蛀牙。本港逾三成55歲人士有高血壓；65歲以上人士更逾四成有此問題。另外，根據衛生署統計，18至64歲成年人中，近四成超重或肥胖，反映港人健康已響起警號。

　　加強宣傳全民參與

　　今年《施政報告》提出推廣健康飲食，希望到2025年，每人每日食鹽量降至七克，長遠則降至世衛建議的五克以下。為了提高市民減少鹽糖的意識，食物安全中心與教育局早前合辦「減鹽減糖及營養標籤短片創作比賽」，結果上月公布，由香港中文大學校友會聯會張衛昌學校奪得公開組亞軍。

　　政府今年3月成立降低食物中鹽和糖委員會，就降低市民鹽和糖攝取量向食物及衛生局局長提建議。隨后，食物環境衛生署食物安全中心推出全城減鹽減糖宣傳活動，鼓勵各界參與，加強市民注意健康飲食。有關市民攝入鹽糖情况、市面食物鹽糖含量，以至市民的飲食態度和行為，當局已展開研究，預計明年完成。政府新聞網