又到一年一季品嘗大閘蟹的季節，尖沙咀上海淮揚菜餐廳「個園竹語」為食客帶來淮揚及滬菜的經典美饌，主廚王東師傅鑽研淮揚菜系逾30年，於國內烹飪比賽榮獲多個獎項，被評為淮揚菜非物質文化遺產傳人。今年王師傅帶來升級版「六両大閘蟹．珍饈八味金秋宴」，以八道菜式呈現大閘蟹的鮮美。

四道前菜。

蟹粉燴魚翅。

蟹乾粉翡翠牡丹蝦球。

    套餐由四道精緻前菜揭開序幕，「糟香醉鮑魚」、「上海蔥油海蜇絲」、「糖醋小排骨」、「煙燻溏心蛋」，以最熟悉的經典喚醒味蕾；「個園現拆蟹粉燴魚翅」搜羅當季的膏蟹，每日店內現拆蟹黃蟹肉，加入以老雞、火腿等燉製長達6小時的鮮雞湯，再配以魚翅慢火煨制入味，兩者鮮味互相滲透，湯色金黃；「蟹乾粉翡翠牡丹蝦球」選用的虎蝦肉多厚身，蝦背剖花油炸後形似牡丹，鮮甜彈牙，佐以蟹粉增添鮮味，是秋日必嘗佳餚。

清蒸江蘇六両大閘蟹。

    主角「清蒸江蘇六両大閘蟹」登場，以最簡單的烹調方式突出蟹的原汁原味，蟹膏豐腴如金、蟹肉雪白鮮甜，席間供應全套拆蟹工具；「私宴海派燻魚配芋餅」靈感來自上海本幫燻魚，秘製醬汁醇厚酸甜，魚肉外酥內軟，味道濃郁，配以香煎芋餅，風味獨特；「揚州蘿蔔扣花膠」承襲揚州鹽商宴客精髓，選用揚州當地豬心蘿蔔，取用蘿蔔心最水嫩的部分，傳承淮揚菜「素菜葷做」百年烹調技藝，將蘿蔔加入燉制6小時的高湯燜制45分鐘，再配上花膠文火收汁，蘿蔔軟嫩無筋，花膠軟糯彈牙；「原隻蟹粉小籠包」外皮厚薄適中，豬肉餡加入手拆蟹粉，膏香味濃。

燻魚配芋餅。

蘿蔔扣花膠。

蟹粉小籠。

    最後以「桂花夠薑芝麻湯圓」作結，薑湯辛香暖胃，湯圓內藏流心芝麻餡，灑上點點桂花，溫潤香甜，有驅寒暖胃之效。八道菜式套餐HK$598，兩位起，供應有限，建議提早一日預訂。（記者：Karena)

桂花薑茶配芝麻湯圓。