位於中環蘭桂坊加州大廈7樓的首家雲南主題餐廳「蘑歡·雲南小酒館」（THE MUSHROOM Lan Kwai Fong）以雲南西南邊陲的佤族文化為靈感，將神秘原始的少數民族美學與極簡未來主義設計巧妙融合，把雲南高原的靈秀風土、原生食材與民族情韻完整搬入繁華都市，為香港食客帶來一場沉浸式的「雲南山野盛宴」。

   雲南素有「民族文化基因庫」之美譽，26個世居民族在此共生共榮，除廣為人知的傣族、白族、納西族外，棲居於中緬邊境蒼翠群山間的佤族，以原始圖騰、木鼓文化、茅草建築與奔放熱烈的民俗風情，被譽為「雲南最後的神秘之境」。佤族這份質樸而充滿生命力的文化底蘊，成為「蘑歡」獨一無二的設計來源。

嚴選高原小產區珍饈

   「山野有靈，蘑歡有宴，一筷夾起雲南的四季風土」，是「蘑歡」始終堅守的美。餐廳立足正宗滇味根基，堅持直採雲南高原小產區原生食材，從海拔千米以上的山林、河谷與梯田中，以「原生、鮮活、本味」為核心，甄選當季鮮活珍味。

   雲南素有「世界野生菌王國」美譽，高海拔、大溫差、濕潤多雨的獨特氣候，孕育出松茸、雞樅、牛肝菌、乾巴菌、羊肚菌、竹蓀等數百種珍貴野生菌。餐廳堅持雨季空運直送，鎖定當季頭茬鮮菌，從採摘到上桌嚴控時效，最大程度保留菌菇的鮮活本味。

   烹飪上，以佤族豪邁粗放的烹飪手法結合現代精緻料理工藝，推出多款野生菌特色餐品：清燉松茸湯澄澈鮮甜，僅以少許鹽調味便足以喚醒菌香；炭火炙烤牛肝菌帶有炭火焦香，搭配佤族特製辣椒粉，香氣層次豐富；慢煨乾巴菌飯則將乾巴菌的濃鬱香氣與米飯深度融合，每一粒米都裹滿菌香，或清燉提鮮、或炭火炙烤、或慢煨入味，極致還原菌菇本身的鮮甜醇厚，一口入魂，盡覽雲南山林的鮮美底蘊。

   除野生菌宴外，餐廳更匯集雲南多民族經典風味：傣族檸檬撒的清新酸辣、佤族雞肉爛飯的濃郁香糯、白族酸辣魚的層次細膩、彝族燒烤的熱烈奔放，將不同地域、不同民族的飲食記憶融於一席。同時，深度挖掘高原小產區特色風物，更巧妙地將野生菌融入多元菜品，從味覺、嗅覺到視覺，打造全方位的雲南山野沉浸式體驗。

以餐飲為媒介 傳遞雲南原生美學

   「蘑歡」主理人表示：「我們希望打造的不只是一間餐廳，更是一座連接香港都市節奏與雲南山野靈性的文化橋樑。從佤族文化的深度挖掘，到高原小產區食材的直供堅持，再到空間設計的原生與現代融合，我們想讓每一位食客，無需遠赴千里，就能在繁華中環，沉浸式感受雲南最原始、最真實的風味與美學。」他希望旅人或美食愛好者，都能在這裏找到屬於自己的雲南味。

   未來，「蘑歡·雲南小酒館」將持續深耕雲南文化與原生食材，不斷迭代菜品與體驗，以更豐富的民族風味、更濃郁的雲南情懷，成為香港都市中一張獨具特色的「雲南美食文化名片」，讓更多人透過舌尖，愛上這片神奇美麗的彩雲之南。